炒豆芽，很多人忽略了这一步，难怪不脆不好吃，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炒豆芽是一道，非常美味的家常菜，它口感脆嫩，酸辣爽口，也正是因为它的这些特点，所以这道菜，特别受咱们很多朋友的欢迎。但是，咱们很多朋友，自己在家做的炒豆芽，不脆不好吃，其实解决的原因很简单，关键就是，大家都忽略了放陈醋这一步，今天呢，我就分享给大家，炒豆芽最正确的做法，保证大家做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好啦，我废话不多，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的绿豆芽300克，香菜两根，大葱少许，大蒜少许，干辣椒段少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，香油少许。
接下来是炒豆芽的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的绿豆芽摘洗干净后，放在盆中备用，接着，咱们将香菜两根，洗净后切段备用，然后，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，接着，再放少许的干辣椒段，接下来，咱们开始上火制作。
2、接着，咱们净的加入少许底油，先将葱花，蒜片，干辣椒段放入锅内炒香。炒出香味后，咱们直接将豆芽放入锅内，开大火翻炒一分钟，大家注意，这一步一定要开大火，否则豆芽很容易出水，导致口感不脆嫩。
3、接着一分钟后，咱们趁着锅内高温将陈醋烹入锅内，让陈醋挥发产生出香味，这也是为什么，饭店的酸辣绿豆芽好吃的原因，接着烹入醋后，咱们将香菜放入锅内，再次翻炒15秒，临出锅时，咱们再放精盐，鸡精等，调料调味。这样能有效防止豆芽提前出水。接着翻炒均匀，淋上少许香油，即可出锅装盘。
接下来是炒豆芽的制作过程。
1、炒豆芽，咱们很多朋友都忽略了，放陈醋这一步，正确的做法是，趁着锅内高温，再将陈醋放入锅内，这样陈醋能挥发出香味，这是饭店里炒豆芽好吃的原因，这一点，咱们大家要牢记。
那一道又脆又好吃，酸辣可口的炒豆芽就做好了，下次做炒豆芽的时候，按照上面的操作步骤做，大家做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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