哈喽大家好，今天和大家分享一道不需要一滴水就能做出非常好吃的啫啫乳鸽煲，这道菜没有任何的难度，小白也能轻松上手，准备两只乳鸽，把它去除脚掌和屁股，再把它砍成小件，如果小白们嫌麻烦可以让摊贩帮砍好，但是这里有一个前提，乳鸽一定要清洗过后再砍，如果你是砍好后再清洗水会附着在乳鸽的表面上，你做出来的就会大量的出水没有这么干香，乳鸽砍好后放一边备用，切一点配料干葱块把它都切成小件，再准备一些大蒜、姜块和沙姜，如果买不到干葱可以用洋葱代替，没有沙姜的话也可以不放。
我在这个基础上下一些香茅来增香，当然没有的话你也可以不放。现在把鸽子进行腌制，下入两小勺的啫啫酱，如果没有啫啫酱的话可以用柱候酱来代替，再下一小勺的胡椒粉适量的盐糖调味，少许的蚝油提鲜一小勺酱油增加酱香味，给上一点老抽上色，让菜品看起来更加有食欲，一些花生油可以起到增香的作用，再下入多一些的米酒，然后大力的把它抓拌均匀。乳鸽在禽类属于异味比较重的，米酒多一点除了可以压制它的味道，也可以让它在高温的砂锅里起到增香的作用。
腌制好后下入一些米椒和切好的香茅，我这里的小米椒是迎合年轻人的口味，如果你不喜欢吃辣的话也可以不放，最后再给上适量的淀粉，把它抓拌均匀后腌制10到20分钟，乳鸽腌制好后下面我们来正式制作，把砂锅烧热下入适量的花生油，先下入姜块把姜块爆香，然后依次的下入沙姜和蒜还有干葱，它们四样的成熟度不同要按照我说的顺序下入，下第二样的时候要闻到第一样的香味后再下入。
小料完全释放出香味后再下入乳鸽，乳鸽要把它铺平，这里一定要注意不要让它重叠在一起，我们这道菜是一次的焗定型，如果重叠在一起后，会导致它受热不均匀生熟不一，下好乳鸽后盖上盖子大火焗一分钟， 然后转中小火焗3到4分钟左右，四分钟后再调大火。让锅中的香气完全地释放出来，这时候就可以出锅食用了。当你打开盖子的那一刻，隔壁的邻居肯定能闻到，因为非常的香。在食用前把它翻拌均，因为上桌后锅的底部温度还非常的高，如果你不搅拌均匀会导致它变糊，偷偷告诉大家底部有一些焦焦的肉才是最好吃的！好了今天的啫啫乳鸽煲你学会了吗？
