秋天这菜大量上市,蒸一蒸就上桌,鲜香软糯,滋润好吃不上火!秋天是丰收的季节,田里的粮食,果园里的水果,菜地里的萝卜白菜,都要大丰收了。最近发现,新鲜的芋头也上市了,早市上,裹满泥土的芋头摆在地上,总忍不住要买些回来。市场上有好几种芋头,吃来吃去,感觉还是荔浦芋头最好吃。荔浦芋头主要产于桂林,每年九月十月是大量上市季,价格便宜,清香绵软,特别好吃。而且芋头含有多种维生素和矿物质,营养特别丰富,偶尔吃吃,非常不错。
以前吃荔浦芋头,都是简单的蒸熟,蘸着白糖吃,味道也不错。不过蒸着吃也可以换花样,我家最喜欢的就是加肉末一起蒸,肉末蒸芋头,绵软的芋头里渗透了肉末的鲜味,咸甜交错,味道特别丰富。
作为蒸菜,做法也非常简单,而且少油烟,更滋润,好吃不上火。芋头是蔬菜也是粗粮,对于滋养脾胃促消化都有帮助,特别适合秋季食用。趁现在芋头大量上市,价格实惠,买些回来,试试这道肉末蒸芋头吧。
肉末蒸芋头
【食材】荔浦芋头、肉末、香葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1,芋头去皮,洗净后切成滚刀块,放在一个深碗中。块不要切太大,稍微小一点块,好熟好入味。
2,热锅凉油,倒入姜和蒜炒出香味。
3,再倒入肉末炒至变色,然后再加入盐、老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。再加少许清水烧一下让其入味。
4,将肉末倒入碗中,开水上锅,盖上盖子,中大火蒸20分钟左右,关火焖3分钟即可出锅。如果不确定熟透,可以用筷子在芋头块上扎一下,能轻松穿透就好。
5,出锅撒些葱花就可以了,鲜香绵软,特别好吃。
饭饭小贴士:
1,买芋头要选择体型匀称,表面没有明显斑点,拿在手里沉甸甸的,这样的才新鲜。
2,芋头切块,以滚刀块最佳,放在碗中,每块芋头之间都会有缝隙,这样可以加快芋头蒸熟。
3,芋头质绵软,蒸的的过程中易吸水,所以肉末在炒的时候可以加些水,炒出些汤汁。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
4000520066 欢迎批评指正
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有