秋天这菜大量上市，蒸一蒸就上桌，鲜香软糯，滋润好吃不上火！秋天是丰收的季节，田里的粮食，果园里的水果，菜地里的萝卜白菜，都要大丰收了。最近发现，新鲜的芋头也上市了，早市上，裹满泥土的芋头摆在地上，总忍不住要买些回来。市场上有好几种芋头，吃来吃去，感觉还是荔浦芋头最好吃。荔浦芋头主要产于桂林，每年九月十月是大量上市季，价格便宜，清香绵软，特别好吃。而且芋头含有多种维生素和矿物质，营养特别丰富，偶尔吃吃，非常不错。
以前吃荔浦芋头，都是简单的蒸熟，蘸着白糖吃，味道也不错。不过蒸着吃也可以换花样，我家最喜欢的就是加肉末一起蒸，肉末蒸芋头，绵软的芋头里渗透了肉末的鲜味，咸甜交错，味道特别丰富。
作为蒸菜，做法也非常简单，而且少油烟，更滋润，好吃不上火。芋头是蔬菜也是粗粮，对于滋养脾胃促消化都有帮助，特别适合秋季食用。趁现在芋头大量上市，价格实惠，买些回来，试试这道肉末蒸芋头吧。
肉末蒸芋头
【食材】荔浦芋头、肉末、香葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，芋头去皮，洗净后切成滚刀块，放在一个深碗中。块不要切太大，稍微小一点块，好熟好入味。
2，热锅凉油，倒入姜和蒜炒出香味。
3，再倒入肉末炒至变色，然后再加入盐、老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。再加少许清水烧一下让其入味。
4，将肉末倒入碗中，开水上锅，盖上盖子，中大火蒸20分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。如果不确定熟透，可以用筷子在芋头块上扎一下，能轻松穿透就好。
5，出锅撒些葱花就可以了，鲜香绵软，特别好吃。
饭饭小贴士：
1，买芋头要选择体型匀称，表面没有明显斑点，拿在手里沉甸甸的，这样的才新鲜。
2，芋头切块，以滚刀块最佳，放在碗中，每块芋头之间都会有缝隙，这样可以加快芋头蒸熟。
3，芋头质绵软，蒸的的过程中易吸水，所以肉末在炒的时候可以加些水，炒出些汤汁。
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