导读：做酸菜鱼时，牢记
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大技巧，鱼肉滑嫩，酸辣爽口，家人都爱吃
说起酸菜鱼，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种肉食，酸菜鱼吃起来鱼肉很滑嫩，而且酸辣爽口，越吃越过瘾，当成下酒下饭菜，都很符合家人的胃口！那么你家吃的酸菜鱼，是自己在家做的，还是在外面买的，反正我家从不出去买的，因为自己做的酸菜鱼，吃起来滑嫩入味，而且价格还实惠，每次做上一份酸菜鱼，一家老小都抢着吃，想吃
酸菜鱼
不要出去买，教你在家做，酸辣爽口，鱼肉滑嫩又好吃！
做酸菜鱼时，牢记
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大技巧，鱼肉滑嫩，酸辣爽口，家人都爱吃！其实酸菜鱼的做法很简单，就是有很多朋友做的酸菜鱼，鱼肉不鲜嫩，又老又柴，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的酸菜鱼，牢记
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大技巧，第一做酸菜鱼的时候，先把鱼肉和鱼骨分开，因为用鱼骨煲汤，做出来的汤汁是奶白的，第二鱼肉不能直接上锅煮，应该加上调味品和淀粉糊，让鱼肉裹上一层淀粉糊，这样做出来的酸菜鱼，滑嫩又好吃，做酸菜鱼的时候，掌握好这
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个技巧，新手做的酸菜鱼，口感照样滑嫩入味！好了不多说了，下面我就把酸菜鱼详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【食材】：草鱼、葱姜蒜、泡椒、酸菜、食盐、胡椒粉等
【具体做法】
准备一条草鱼，把鱼鳞、鱼鳍、鱼肚黑膜处理干净，取出鱼腥线，把鱼头剁下来，再把鱼肉和鱼骨分离，把鱼骨剁成段，鱼头对半切开，把鱼肉斜刀切成片，把鱼骨和鱼肉放在
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个碗中，加上清水浸泡一会，把小葱切成葱花，泡椒切成圈，生姜切成小丁，大蒜切成片，酸菜切碎，在小碗中加上一个鸡蛋清、一勺淀粉搅拌均匀，再加上适量的清水搅拌均匀备用。
鱼片浸泡好后，用清水洗干净，攥干鱼片上的水分，再加上食盐、胡椒粉，下手抓拌均匀，把鱼肉的表面抓的粘手，再把淀粉糊分多次倒进去，每次都抓拌均匀，让鱼肉裹上一层淀粉糊，鱼骨和鱼头泡好后，用清水洗干净，再把上面的水分控干备用。
下面在锅里倒上油，把鱼骨放进去煎一下，再加上葱段、姜片翻炒出香味，把鱼骨表面煎的微微发黄，再加上适量的开水，盖上盖子煮
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分钟，把汤汁熬的奶白关火，另起锅倒上油，把葱姜蒜、泡椒放进去炒出香味，再加上酸菜翻炒一下，把熬好的鱼骨汤倒进去煮开，再加上黄豆芽煮
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分钟，时间到，用漏勺把锅里的食材都捞出来，铺在一个大碗中。
在锅里加上食盐、白胡椒粉、白醋搅拌一下，把鱼片放进去煮，大约煮
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分钟出锅，把鱼片和汤汁，倒在鱼骨碗中，加上葱花、蒜末、白芝麻、干辣椒、淋上热油，这样酸菜鱼就做好了。
想吃
酸菜鱼
不要出去买，教你在家做，酸辣爽口，鱼肉滑嫩又好吃！
以上就是酸菜鱼详细的做法，你们都学会了吗，酸菜鱼是生活中常见的一道肉食，吃起来口感很滑嫩，而且汤汁酸辣爽口，下酒又下饭，自从我学会做酸菜鱼后，我家一周做
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回，当然有条件的家庭，一周可以多吃
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回，喜欢吃酸菜鱼的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！
