作为一种传统的美食，饺子的制作向来都是受人喜欢的，以前都是在过节的时候吃饺子，不过现在我们家只要有时间就会吃饺子。这次我终于工作不忙了，所以决定与家人一起去包饺子吃。不过家里好像没有韭菜了，由于我也懒得去买，所以最终决定用家里剩下的小白菜来当作馅料，直接用猪肉与这种蔬菜进行混合，我感觉味道也应该会很不错。
运用的材料包括中筋粉，猪肉，小白菜，姜，大葱，酱油，精盐，蚝油，十三香，鸡精。饺子馅料的制作一般都非常简单，别看整体看起来特别复杂，但实际上其中运用的各种材料都会比较简单。因此，这些材料都可以去进行合理的运用，我发现制作这一种馅料的时候，家里面拥有的这些调料和食材基本上都是比较齐全的，所以也就没有再出去进行购买。
首先把大葱和姜切碎，由于是包饺子，所以我在这个时候就切的比较细一些，否则就会影响之后的口感，然后再把猪肉剁成馅，这一步的确会让人感觉特别累。由于家里面的料理机坏了，否则用料理机来制作这一步的话，会特别省事。等到肉馅剁好之后，就可以向其中加入精盐，十三香，酱油，蚝油，鸡精，姜末，然后适当的加入一些清水，不断的去进行搅拌。等到有了一定的粘稠度以后，向其中加入葱花和香油，搅拌均匀就可以。
小白菜也要提前去处理，将其通过焯水这一步，然后再仔细的去进行按压，让里面的水分被充分的挤出来，最后再将其切碎，放入肉馅当中，搅拌均匀就可以了。我发现这样制作出来的肉馅同样也是比较好看的，只不过没有韭菜那么香而已，接着就是对面团的处理。最好能够提前处理面团，这样也就有了足够的醒发时间。直接用温水与面粉进行混合就行。注意软硬度，这一方面拿捏的很好之后，就能带来不错的效果。
这一切都准备就绪之后，便可以和家人一起去包饺子了。我一般都会趁着家人全都在的时候去包饺子，这样也会增进家庭的感情。在包饺子的过程中，也就有了更多的相处过程，而且要比一个人做省事多了。最后，我发现这种饺子也同样受到了家人的认可，小白菜与猪肉真的是完美结合。
