酸辣粉起源于四川，是川渝、贵州等地最出名也是最受大众喜爱的小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。其调料有多种配料精心熬制而成的，色泽红润先酸后辣，辣中带麻，吃一口就让你垂涎三尺。酸辣粉的诱惑大概没有几个人能阻挡的了，特别是爱吃辣的人，不管春夏秋冬一碗酸辣粉吃下去，整个人生都完美了。去过一次重庆，心中念念不忘的不是最出名的火锅，而是一碗Q弹爽口的酸辣粉。入口的酸辣交织足以让口腔颤抖，却有一种魔力，让你越吃越想吃，越吃越爱吃！
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工制作。重庆酸辣粉的粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃一碗美味营养的酸辣粉，那真是一种享受。在街边的小饭馆里，你能经常看到，一些西装革履的男士、长裙飘飘的女士捧着一碗麻辣通红的酸辣粉，哧溜哧溜吃得酣畅痛快。就算不爱吃辣的人，也被它吸引，尤其是夏天，一边辣一边爽，来一次大汗淋漓，真可谓是麻、辣、鲜、香、酸、爽，实在过瘾啊。
休闲的时候来一碗重庆酸辣粉，看起来晶莹剔透，油红碧绿。晶莹的是红薯粉，褐色的是肉末，油红如落日的是汤汁，碧绿的是上面星星点点的芫荽。碎的花生米被热汤汁一激，香味跟着酸辣之气喷薄而出。挑一筷子入口，哗！舌头顿时醒了过来，那辣味如重鼓，麻味如急锣，后面紧跟而来的香味是唢呐。就这样叮叮咣咣弦管嘈嘈，如雨如箭大珠小珠落玉盘，在嘴里打闹起来。你仔细品味，粉条很滑，肉末花生碎很香，酸和辣在粉条里绞缠，却不觉得突兀。你的舌头被麻辣得嗤嗤哈哈，你的鼻孔眼睛七窍通畅，甚至几乎涕泪交零，却舍不得把碗放下。总之，重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受很多消费者的喜爱。
红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中，豆芽、榨菜和炖烂的豌豆点缀其间，肉沫作为浇臊铺洒在粉上，你拿起筷子快速搅拌，在翻转间，让粉、肉、醋和辣椒发生化学变化：辣味加上肉味，最终调和了素食及醋的清淡寡味。夹起红薯粉，它微黄发青，带着自然的透亮，绿葱段、红辣椒、白肉沫巴在上面，随着晶莹的粉条在两根筷子间摆动起舞。你迫不及待地咬断，将之包裹在嘴里，Q弹又软糯，酸味十足却又不刺激喉咙。以前每到一个城市旅行，最爱找寻当地的街头小吃，尤其是那种苍蝇馆子里面的招牌小吃，虽然卫生不咋地，但往往一个城市真正的美味都出自这种不起眼的地方。就像这个重庆酸辣粉，是我过一段时间就忍不住想去吃上一大碗的美食。
重庆酸辣粉，选用手工红薯粉，粉丝口感细腻，入口滑嫩，美味无穷，妙不可言。我是酸辣粉的忠实粉丝，听到酸辣粉感觉就要流口水了，一碗酸辣粉，结合了软、滑、脆、香、酸、辣等多种口味，在下午的时候或者是晚上的时候无疑是最佳的选择。酸辣粉的灵魂是它的汤底，麻辣浓香和酸爽醋香的完美结合，一口下去简直是上头了！小伙伴们，重庆酸辣粉，酸中带辣，爽滑开胃，你吃过吗？
