火锅是一种非常具有历史文化内涵的美食，我国用以锅为器具涮煮各类食物、边煮边吃的烹调方式，至今已有上千年的历史，即使是四川麻辣火锅也具有百余年的发展历史。每一道美食背后都具有其发展传承的美食故事，消费者或者游客并非只是简单地品尝味道，而是通过人的五感，多方面去感受到四川火锅精髓和成都的美食文化。
锅掌门市井火锅起源于巴蜀，锅掌门市井卤味火锅是清油个性火锅，锅掌门市井卤味火锅采用特有的锅底制作工艺，制作出的浓缩火锅底料无渣且纯正浓香，食材在清油中翻转完全被看在眼里，由生变熟的整个过程都尽收眼底，真是一种美的享受，吃在嘴里的感觉更能让快乐倍增，锅掌门市井卤味火锅给食材和食客亲密接触的火锅。锅掌门市井卤味火锅品质的可靠性和口味的独特性深受消费者的喜爱。
当然，要想做好一锅正宗的火锅，有了火锅底料这一灵魂还是远远不够的，灵魂还必须要有躯体来支撑，来体现。对于火锅来说，躯体就是各种食材，锅掌门市井卤味火锅选用的食材都是非常讲究的，这种讲究就体现在对食材品质以及营养的双重要求上，肉类必须是新鲜的，不用速冻制品，蔬菜必须是天然的、新鲜的，并且还要富含营养的，不能过老。锅掌门市井卤味火锅还有秘制的酱料、蘸料，让顾客在品尝火锅的时候口感层次更加丰富。
