藤椒水煮牛肉,吃过就会对它念念不忘,学会它逢年过节在家做大餐

藤椒水煮牛肉,吃过就会对它念念不忘,学会它逢年过节在家做大餐
2020年09月26日 21:55 春秋悦读书

藤椒水煮牛肉,比以前吃的水煮牛肉更麻,吃过的都会对它念念不忘,藤椒比花椒更麻,辣椒不需要太多,这盘水煮牛肉就能吃得乐翻了天。

它的做法跟水煮牛肉差不太多,我们一起来看看吧!

用料:

牛肉400克,鸡蛋1个,姜4片,葱1段,蒜5瓣,干辣椒1把,藤椒3支,盐半茶匙,淀粉1勺,豆瓣酱1大勺,酱油1勺,高汤适量,辣椒面1茶匙,红辣椒6个,绿辣椒3个。

步骤:

1、先把牛肉洗净,逆着纹理切成大薄片,放到大碗里,放入蛋清、盐、酱油、淀粉,抓拌均匀,倒入少许清水,拌匀上浆;

2、抓匀后,放入少许油拌匀,放入冰箱里冷藏入味30分钟左右;

3、把青红辣椒都洗净,切成圈,葱姜蒜切末备用;

4、烧热炒锅,倒入适量油,温热时,放入1支藤椒和干辣椒段、葱姜蒜末,煸炒出香味;

5、随后放入豆瓣酱,炒出红油来,随后倒入高汤或者清水,大火煮至沸腾,转小火,把腌好的牛肉一片片夹到锅里煮至断生;

6、把牛肉捞出摆在盘中,倒上锅里的汤汁,表面摆上青红椒圈、辣椒面、藤椒,再烧热一些油,冒烟后,浇上去,烹出香味就可以了。

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