自制陕西特色肉夹馍,炖肉烙饼两不误,欢迎参考

自制陕西特色肉夹馍,炖肉烙饼两不误,欢迎参考
2020年10月23日 19:29 春秋悦读书

肉夹馍,作为陕西特色美食,几乎人人都爱,但是做起来感觉相当麻烦,今天咱们在家自制白吉馍,用电饭锅卤肉,空闲时间来做白吉馍,时间搭配刚刚好,只有要一点点厨房基础,其实一点都不难哦!

1.先来和面,300克面粉里加三克酵母,三克盐揉成一个偏硬的面团,白吉馍里放盐可以是烙出来的饼更加筋道,面也要比蒸馒头的面稍微硬一些。盖上盖子开始饧面。

2.肉夹馍的肉选择五花肉或者前腿肉都可以,肥瘦自己按喜好来就行,相对五花肉会炖出来会偏肥一些。把肉现在凉水里烧开焯水去除血沫捞出来,放进电饭锅里,放入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香和大块的葱姜。

3.肉夹馍的肉一定要炒糖色颜色才好看。锅里放适量的油和一把冰糖小火炒化,炒到冰糖起大泡呈枣红色的时候迅速倒入一碗开水,就变成了漂亮的糖色水。把糖色水倒进电饭锅里,再放两勺生抽,一勺老抽和几粒冰糖和适量的盐,最后加入没过猪肉的开水,电饭锅用炖煮模式开始炖一个小时。

4.趁炖肉的时间我们来做白吉馍。面不需要醒像蒸馒头一样醒发两倍大,稍微变大就可以,移到案板上揉光滑,分成10个小面剂。

5.再把每一个小面剂揉成长条,按扁,卷起来,尾巴压到最下面。

6.把每个面饼擀圆,锅里不用放油,电饼铛中小火把饼烙到两面金黄,饼按压能够迅速回弹就说明熟了。

7.这时候肉也已经熟了,时间把控的刚刚好,用电饭锅炖肉比在普通锅里省心多了。

8.把肉剁碎,也可以加一些青椒去除油腻感。夹到饼里,再来上一卤汁,简直不要太美哦!

这个过程虽然有些漫长且艰辛,但是吃到的是美味,享受的是过程。趁着周末给家人做上这样的美味,是不是很幸福呢!

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