在中国人的厨房里，除了用来当主菜的食材以外，你还能看到很多用来调味的食材，这些食材有的可以吃而有的不能吃，对于它们的味道个人的接受程度也是不同的，有人觉得很美味，但是有人又觉得难吃。我们日常拿来调味的食材有很多，例如香菜、芹菜以及大家熟悉的葱姜蒜，如果能够正确运用它们的话，是可以让食材更鲜美更好吃的。我们做鱼的时候，要是不放姜和蒜的话，鱼的腥味就无法祛除，最后肯定是难以下咽的。
在我们挑选葱姜蒜的时候，一般都没有太大讲究，只要看上去没坏就行。不过很多人买蒜的时候会发现，有的大蒜是紫皮而有的大蒜是白皮，所以你知道紫皮和白皮有什么区别吗？实际上它们各有各的用法，你买对了吗？
很多人都觉得不过就是外皮的颜色不一样而已，说来说去还不都是大蒜，难道不是可以随便买吗？这样的想法其实是不对的，因为这两种蒜在口感以及营养价值上都有些不同，买错的话你吃的时候难免会遇到一些问题。
从口感上来说，紫皮大蒜要更辛辣汁水更多，而且这种辣味比较持久，一般人是受不了的，而白皮大蒜更加温和一些，就算是生吃也不会觉得有多辣。如果是特别喜欢吃辣的人，就可以尝试下紫皮大蒜，不能吃辣的话还是白皮更好。
紫皮大蒜和白皮大蒜在营养价值上是差不多的，可能相对来说紫皮大蒜会略高一些，因为紫皮大蒜的大蒜素含量会更高一些，另外紫皮大蒜还富含花青素，不过白皮大蒜的微量元素也很丰富。所以如果可以的话，大家平常可以偶尔吃几次大蒜，对身体也是有好处的。
大家如果纯粹是拿大蒜调个味的话，两种大蒜都是可以的，可是如果是要用蒜泥来做凉拌菜，或者是想直接生吃，还是吃白皮大蒜更好一些，大家的接受度也会更高。要是用紫皮大蒜做泡菜或者是腌糖蒜，你会发现无论放多久它都是辣的。
在挑选大蒜的时候我们也需要注意一些细节，尽量选品质更好的大蒜，例如它的表皮必须是干净整洁而光滑的，另外还要看上面有没有虫洞，是不是烂根了。如果不注意细节的话，你买回去就会发现不少大蒜都空心了。
我们可以看出买菜的确是技术活，很多人不懂的话就很容易乱买，觉得反正都是一个样子。但有些东西看起来没差别，但是口感完全不同，买错的话做出来的菜自然不好吃。
紫皮大蒜和白皮大蒜的区别相信大家应该都了解了，大家可以根据自己的需求来选择不同种类的大蒜。大蒜整体来说营养价值都很高，长期食用能够降低心血管疾病发生的可能，建议大家还是得适当吃一些。
