一样是大蒜,“紫皮”和“白皮”有啥区别?知道后别再乱买了

一样是大蒜,“紫皮”和“白皮”有啥区别?知道后别再乱买了
2020年11月28日 19:33 春秋悦读书

在中国人的厨房里,除了用来当主菜的食材以外,你还能看到很多用来调味的食材,这些食材有的可以吃而有的不能吃,对于它们的味道个人的接受程度也是不同的,有人觉得很美味,但是有人又觉得难吃。我们日常拿来调味的食材有很多,例如香菜、芹菜以及大家熟悉的葱姜蒜,如果能够正确运用它们的话,是可以让食材更鲜美更好吃的。我们做鱼的时候,要是不放姜和蒜的话,鱼的腥味就无法祛除,最后肯定是难以下咽的。

在我们挑选葱姜蒜的时候,一般都没有太大讲究,只要看上去没坏就行。不过很多人买蒜的时候会发现,有的大蒜是紫皮而有的大蒜是白皮,所以你知道紫皮和白皮有什么区别吗?实际上它们各有各的用法,你买对了吗?

很多人都觉得不过就是外皮的颜色不一样而已,说来说去还不都是大蒜,难道不是可以随便买吗?这样的想法其实是不对的,因为这两种蒜在口感以及营养价值上都有些不同,买错的话你吃的时候难免会遇到一些问题。

从口感上来说,紫皮大蒜要更辛辣汁水更多,而且这种辣味比较持久,一般人是受不了的,而白皮大蒜更加温和一些,就算是生吃也不会觉得有多辣。如果是特别喜欢吃辣的人,就可以尝试下紫皮大蒜,不能吃辣的话还是白皮更好。

紫皮大蒜和白皮大蒜在营养价值上是差不多的,可能相对来说紫皮大蒜会略高一些,因为紫皮大蒜的大蒜素含量会更高一些,另外紫皮大蒜还富含花青素,不过白皮大蒜的微量元素也很丰富。所以如果可以的话,大家平常可以偶尔吃几次大蒜,对身体也是有好处的。

大家如果纯粹是拿大蒜调个味的话,两种大蒜都是可以的,可是如果是要用蒜泥来做凉拌菜,或者是想直接生吃,还是吃白皮大蒜更好一些,大家的接受度也会更高。要是用紫皮大蒜做泡菜或者是腌糖蒜,你会发现无论放多久它都是辣的。

在挑选大蒜的时候我们也需要注意一些细节,尽量选品质更好的大蒜,例如它的表皮必须是干净整洁而光滑的,另外还要看上面有没有虫洞,是不是烂根了。如果不注意细节的话,你买回去就会发现不少大蒜都空心了。

我们可以看出买菜的确是技术活,很多人不懂的话就很容易乱买,觉得反正都是一个样子。但有些东西看起来没差别,但是口感完全不同,买错的话做出来的菜自然不好吃。

紫皮大蒜和白皮大蒜的区别相信大家应该都了解了,大家可以根据自己的需求来选择不同种类的大蒜。大蒜整体来说营养价值都很高,长期食用能够降低心血管疾病发生的可能,建议大家还是得适当吃一些。

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