从“垃圾堆”里捡来的美食,原本分文不值,如今却成了热门菜

从“垃圾堆”里捡来的美食,原本分文不值,如今却成了热门菜
2020年12月01日 21:20 春秋悦读书

从“垃圾堆”里捡来的美食,原本分文不值,如今却成了热门菜美食。早期在川渝一带,由于人们多是生活条件比较差,干的又是力气活,为了补充营养,有人就开始将丢弃的牛内脏洗干净后,倒入辣椒和花椒水中涮烫着吃。在90年代扔“垃圾堆”都没人吃。但是时间久了,吃习惯了,就发现毛肚原来也别有一番风味,但生毛肚自带牛腥味,所以在食用前的处理及食用时的调味搭配上下了不少功夫,然而毛肚不仅仅只能火锅,下面小编来教大家一个毛肚的新吃法快来学学吧。

青椒炒毛肚

By 七九星星

配料:

牛肚 250克、剥皮椒 1只、胡萝卜 半根、精盐 3克、料酒 5克、姜丝 3克、花生油 15克、耗油 3克

烹饪步骤:

1.准备好原材料。我买的是焯好水的牛肚,并且让店老板帮我切好了。

2.胡萝卜切成薄片,剥皮椒切成条状。

3.起锅热油,放入姜片爆香。

4.倒入牛肚,翻炒一下。

5.再倒入适量料酒翻炒均匀。

6.下入胡萝卜,翻炒一下。

7.然后再下入剥皮椒。

8.倒入50ml左右的清水,大火煮开,小火焖1分钟。

9.最后加入耗油。

10.加入适量盐调味,即可出锅。

烹饪小贴士:

1.这道菜烹饪时间不宜过长,会影响口感。2.如果买的生牛肚,要焯烫一下再炒,可以去除脏污和腥味。3.从营养角度来说,毛肚含有丰富的蛋白质和钙质,但脂肪含量很低,有补益脾胃,补气养血等功效。4.大家在购买食用时要注意,新鲜的毛肚通常分为两种颜色,吃饲料长大的牛,取出的毛肚是发黑的;吃庄稼长大的牛,毛肚颜色有点发黄。还有一种是白色的毛肚,它是经过用双氧水、甲醛漂白了三四天,制成的冷冻品,所以口感上必是略逊一筹。

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