从“垃圾堆”里捡来的美食，原本分文不值，如今却成了热门菜美食。早期在川渝一带，由于人们多是生活条件比较差，干的又是力气活，为了补充营养，有人就开始将丢弃的牛内脏洗干净后，倒入辣椒和花椒水中涮烫着吃。在90年代扔“垃圾堆”都没人吃。但是时间久了，吃习惯了，就发现毛肚原来也别有一番风味，但生毛肚自带牛腥味，所以在食用前的处理及食用时的调味搭配上下了不少功夫，然而毛肚不仅仅只能火锅，下面小编来教大家一个毛肚的新吃法快来学学吧。
青椒炒毛肚
By 七九星星
配料：
牛肚 250克、剥皮椒 1只、胡萝卜 半根、精盐 3克、料酒 5克、姜丝 3克、花生油 15克、耗油 3克
烹饪步骤：
1.准备好原材料。我买的是焯好水的牛肚，并且让店老板帮我切好了。
2.胡萝卜切成薄片，剥皮椒切成条状。
3.起锅热油，放入姜片爆香。
4.倒入牛肚，翻炒一下。
5.再倒入适量料酒翻炒均匀。
6.下入胡萝卜，翻炒一下。
7.然后再下入剥皮椒。
8.倒入50ml左右的清水，大火煮开，小火焖1分钟。
9.最后加入耗油。
10.加入适量盐调味，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.这道菜烹饪时间不宜过长，会影响口感。2.如果买的生牛肚，要焯烫一下再炒，可以去除脏污和腥味。3.从营养角度来说，毛肚含有丰富的蛋白质和钙质，但脂肪含量很低，有补益脾胃，补气养血等功效。4.大家在购买食用时要注意，新鲜的毛肚通常分为两种颜色，吃饲料长大的牛，取出的毛肚是发黑的；吃庄稼长大的牛，毛肚颜色有点发黄。还有一种是白色的毛肚，它是经过用双氧水、甲醛漂白了三四天，制成的冷冻品，所以口感上必是略逊一筹。
