藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的
流质
食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。这道清炒藕丝是当季食补最好不过了！
主料:
莲藕
1节;青辣椒1个;
辅料:
姜适量;盐适量;糖少许;醋少许;
清炒藕丝的做法:
步骤1：
准备所需材料。
2：
莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）
3：
捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4：
青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
5：
锅内放油烧热，放入姜末炒香。
6：
加入辣椒丝炒出香味。
7:
倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8:
加入少许醋翻炒一下。
9:
最后加入盐、糖调味即可出锅。
