深夜了,5款夜宵带着口水一起上线了

深夜了,5款夜宵带着口水一起上线了
2020年09月19日 23:08 旧史拾遗

此刻的你躺在床上是不是肚子空空?

周五的晚上,不吃点东西实在说不过去,哪怕是一盘简单的炒面,搭配一杯冰啤酒也是极好的。

5 道快手夜宵菜单

给你,现在起身去做一份夜宵吧

最好再加颗溏心蛋的

炒面

制作时间 15 分钟

材料

Ingredients

生面条......100 克

圆白菜......1/4棵

胡萝......半根

猪里脊......50 克

淀粉......适量

生抽…1 茶匙

蚝油......1茶匙

色拉油......适量

小葱......1 根

做法

Directions

A.煮面

生面条锅中放水煮熟后过冰水沥干备用,并用色拉油拌一拌防止粘连。

B.炒配菜

圆白菜切丝,胡萝ト切细丝。猪里脊切薄片,加淀粉、1/2茶匙的色拉油、1/2茶匙生抽腌制。锅中放少量油,大火,热锅,下猪里脊爆炒,后加圆白菜丝和胡萝卜丝爆炒。

C.炒面

待胡萝卜丝微微软化,加面条爆炒,并添 1/2茶匙生抽和蚝油调味,继续翻炒至面条和猪里脊微焦,有焦香味散出后盛盘,撒适量切好的葱花即可。

一筷子塞满绝对满足

炒米粉

制作时间 15 分钟

材料

Ingredients

猪里脊…...1 小条

胡萝卜…...半根

圆白菜…...1/4 棵

米粉…100 克

鸡蛋…1 颗

生抽…适量

盐…适量

鸡精…适量

胡椒粉…适量

葱…适量

做法

Directions

A.备料

里脊切条,胡萝卜切丝,圆白菜切条,米粉热水浸泡大约 2~3 分钟。

B.炒鸡蛋

锅中热油,鸡蛋在碗中打散后下锅炒至嫩黄,取出备用。

C.炒料

利用炒鸡蛋剩余的油翻炒猪里脊,待变色后放入胡萝ト丝、圆白菜条,炒至断生后放入炒好的鸡蛋。

D.炒米粉

锅中放入泡开后的米粉,轻轻搅拌翻炒,加些生抽、盐、鸡精与白胡椒粉,起锅,再撒一些切好的葱花即可。

Tips:

①选用细的河源米粉最佳。

烧烤好拍档

爆炒花蛤

制作时间 15 分钟

材料

Ingredients

新鲜花蛤……700 克

盐……适量

小米辣……6 颗

小葱……4 根

生姜……6 大片

大蒜……6 瓣

香菜……适量

料酒……1 汤匙

生抽……1 汤匙

豆瓣酱……1 茶匙

白砂糖……1/2茶匙

做法

Directions

A.花蛤吐沙

碗中倒水(半没过花蛤的量),撒适量盐浸泡花蛤,等待 1 小时左右的时间,让花蛤完成吐沙。

B.备料

小米辣切圈,小葱切成葱花,生姜切片,大蒜切末,香菜切段。

C.炒花蛤

热锅热油,下部分蒜与小米辣爆香后,放入吐沙后的花蛤爆炒。待花蛤微微开口时放入姜片,倒料酒去腥,添生抽、豆瓣酱、白砂糖,加少量水继续翻炒。

D.准备出锅

待花蛤都开口后,锅中加入剩下的小米辣和蒜末,再翻炒约半分钟的时间,出锅最后撒上葱花与香菜段即可。

Tips:

①最初入油锅的蒜末和小米辣起爆香的作用,爆炒过程中再次添加则是为了让花蛤的蒜辣风味更加浓郁。

一筷子撕下整条茄子肉的舒畅

蒜香烤茄子

制作时间 40 分钟

材料

Ingredients

茄子……1 根

生抽……1 汤匙

蚝油……1 汤匙

蒜蓉……1.5 汤匙

孜然粉……1 汤匙

葱……2 根

红辣椒圈……适量

辣椒粉……适量

做法

Directions

A.预烤茄子

茄子洗净,整根抹上油,置于垫了锡纸的烤盘上,以上下 200°C 的温度烤 30 分钟。

B.码料烘烤

烤熟后的茄子对半剖开,在茄子肉上用刀交叉划拉几下,抹上 1 汤匙的油、生抽、蚝油、蒜蓉,撒上孜然粉、切好的葱花、红辣椒圈、辣椒粉,入烤箱以上下200℃ 的温度再烤 6~7 分钟即可。

Tips:

①预先将完整的茄子烤一遍的步骤不可省略。如果直接剖开茄子码料烘烤,茄肉会很硬,佐料也无法很好地入味。

②蒜蓉的量一定要足,否则茄子会与红烧的味道相近,少了一股大排档风味。

一口一块,脆香滋味

孜然年糕

制作时间 10 分钟

材料

Ingredients

宁波年糕……1 条

小葱……2 根

生抽……1/2茶匙

盐……1/4茶匙

干料部分

辣椒面……适量

花椒粉……适量

孜然粉……适量

孜然粒……适量

做法

Directions

A.备料

年糕切片,小葱切成葱花。

B.炒年糕

中火,热锅冷油,下年糕片翻炒,煎至表面焦脆,加生抽添色调味。

C.撒料

关火,撒上干料部分的食材与盐,微微翻后盛盘。葱花撒于年糕片上即可。

Tips:

①可依据自己的喜好选择年糕片的厚度。薄片年糕干脆焦香,厚片年糕则外脆內软。

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