我不知道是什么时候爱上蘑菇炖鸡的，在我的记忆中，第一次吃蘑菇炖鸡是十多年前的事了，那天，我刚收到县重点中学的通知书录取通知书，没有爱吃肉妈妈破天荒买鸡腿，她说要吃蘑菇炖鸡。
那天的饭是我妈妈最好的一餐，鸡块金黄和软蘑菇，以及少量的黄色鸡肉油浮在汤的表面，鲜香的浓烈味道直击我的心，我突然想起了一部电视剧“早知人间有此美味，就该早日下凡.”的台词。那时候，我偷偷决定每天吃完这道菜长大。下班后，我每次下班都会做一道鸡肉菜，
我总觉得以前找不到味道，这肉不像以前那么好吃了。我不知道我的心情是否改变了，或者我做的方式是错误的，不过，吃鸡肉不会影响我对这道菜的兴趣，相反，我决心学习如何制作这种食物，让他尝到我真正喜欢吃的东西。
我想很多人和我一样喜欢吃蘑菇炖鸡，同时，他们试图在家里做这些食物。那我想问：你总觉得我吃鲜香，味道不浓，鸡肉的味道平淡无味，甚至觉得肉丝难以下咽？明明喜欢吃一道菜，却因为吃的方法不对，真的很可惜。
如何做最多的香浓鸡？经过反复制作，我终于发现这种食物确实需要一些提示，这样做的鸡肉更有营养，美味，接下来我要和你一起炖蘑菇吗
【香菇炖鸡】酒下饭是亲朋好友必备的食物味道鲜美，营养健康，简单易学
【制备材料】：鸡翅根十根（俗称小鸡腿），干香菇柄，（约6个鲜蘑菇）[材料]胡萝卜一个，两个青椒，一个莲藕（或土豆）和一个黄瓜。一片姜，一个大蒜，一个葱，香菜。
[调料]水，料酒，大配料，老抽，醋，植物油，盐。
开始一个一个地做，
1、 香菇
前晚将干香菇放入盆中，加入足够的水快速抓取并反复洗涤换水两次，去除表面灰尘，然后加入500ml水浸泡，大约8小时左右即可充分浸泡，（浸泡时不要用热水，否则会在一定程度上失去香菇的风味和营养）。
2、 切菜
鸡翅根洗净，切成小块，取下胡萝卜的茎并将其切成小块，从lotusroot删除皮切成，去掉青椒的茎和籽，切成小块，黄瓜洗净，切成小块，从ginger中删除皮切成，用刀把大蒜松开，切皮切成，把葱切成葱，切去欧芹。（请注意胡萝卜，黄瓜和土豆切成小块，不要切成片或丝，否则炖得太软，没有味道）。3、 炸鸡
明火，在锅内加入适量植物油，调油温，六火时，加入蒜头，迅速炒出蒜味，然后加入鸡肉，中火炒匀，等到颜色变化和形状。
4、 调味料
然后加入姜丝，继续翻炒姜香精，倒入汤勺料酒（可以去除腥味，增加味道），一个汤勺老抽（既有着色又有酱油），再加入一个汤勺蚝油（可增香增香），加入大食材，加入调味料后，一定要将鸡肉炒匀，这是保证鸡肉口感的关键前提步骤。
5、 添加配料
倒入胡萝卜片，将莲藕快速均匀炒匀，然后将软蘑菇和蘑菇水倒入锅内，盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火炖大约20分钟左右。（香菇浸泡用水不要倒出来，把他倒进锅里炖鸡肉，可以使这道菜香浓美味，）。
6、 果汁收集
当肉熟了，汁收好后，加入切好的青椒、黄瓜，迅速炒汁，在调味料中加入适量的盐，当汤汁很厚时，你可以关掉暖气，从锅里出来，洒上葱花和香菜以增加香味。
如果煮好的黄瓜和青椒煮得太熟，会影响味道。不要放太少的盐，因为太少的盐会使他渗入鸡体内，引起脱水，这样一来，炖鸡就会吃到干柴，有人认为如果以后再加盐，菜的味道就不好了，事实上加盐后，他会随着火中收集果汁的过程完全融入菜肴中。
综上所述，如果你想做美味鲜鸡肉，就要注意以下几点：
1、 冷水能在一定程度上保持鸡肉的风味和营养。
2、 先加入调味料，鸡肉味道饱满而充分，然后再加入配料，可以减少过量调味料被食材吸收，使鸡肉更加美味。
3、 汤香可以通过用蘑菇浸泡的水煮沸鸡肉来丰富。
4、 最后加盐比较好，这样鸡肉可以更香浓，又软又嫩。
用蘑菇炖鸡肉时，要记住以下四点：蘑菇多香浓，鸡肉更软嫩，菜肴鲜香美味，别提好吃！
