自己炸花椒油味道正,冷油下锅还是热油下锅?有技巧

自己炸花椒油味道正,冷油下锅还是热油下锅?有技巧
2020年10月18日 20:35 旧史拾遗

自己炸花椒油味道正,冷油下锅还是热油下锅?有技巧

嗨喽大家好,平时大家出去吃饭应该也发现了,对于很多美食来说,花椒油都是不能缺少的一味调料,比如说吃馄饨的时候,滴一点花椒油,味道明显的会提升很多,一些炒菜加了花椒油,也会让味道变得更好。

但是大家想要自己在家里制作花椒油,却总是炸不好,要么是味道太淡要么是没有味道,今天的文章就来和大家说一说这个自己炸花椒油应该注意哪些内容。

首先是原料的选择,对于花椒一定要选择味道充足的红花椒,当然大红袍这个品种要更好,再就是油要选择味道比较淡的,比如说玉米油大豆油都是可以的,但是尽量不要选花生油,花生油的有很浓的花生味道,可能会影响花椒味,再就是准备两个八角,也是为了提升味道。

首先将需要的花椒放入容器中,加水淘洗一遍,主要是洗一下表面的浮尘,再就是加水浸泡两个小时左右,花椒泡水是为了让花椒更加耐油炸,以免炸一会后就焦了,炸的时间长一些,这个花椒的味道也会更加充足。

浸泡后沥去水分之后,就可以开始油炸了,油炸的时候记住是冷油下锅,不要将油锅烧热了再倒入花椒,油温太热的时候下锅炸,可能不能激发出花椒的味道,还会让花椒更快得焦糊掉。

倒入花椒之后轻轻地搅动,要记住小火慢炸,一定不能用大火炸,小火慢慢地炸可以让花椒的味道更浓,当油开始冒出密密麻麻小泡的时候,这个花椒也就基本被炸好了,这时候放入提前准备的两个八角继续炸两分钟就可以关火了。

花椒在炸至表面有一些金黄之后就可以关火,不要炸至时间太长,太长了这个花椒炸到黑色之后,花椒油的味道也会变得有些差。

等待油温降下来之后,就可以找一个玻璃或者是陶瓷的容器,将这个炸好的花椒和油一起倒进去静置一段时间,一般一晚上的时间就可以了,这是为了让花椒最后的味道也散发到油中,很多人炸好后就将花椒捞出来了,自然味道要淡一些,浸泡一段时间后再捞出来,味道会更好。

小花认为,以上就是炸花椒的方法,其实是比较简单的,大家平时在家中有时间的话,可以自己试一试,味道是不会差的,平时做菜吃饺子加一点,都有不错的效果。

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