1家3口的晚餐,3菜1汤,30块钱搞定,丰盛又营养,特划算!三菜一汤|香煎叉烧酱鸡翅超美味,番茄山药黑木耳排骨汤滋养暖!叉烧酱适合做腌料和炒酱,尤其与肉类最搭!「叉烧酱单骨鸡翅」只要简单先用糖、绍兴酒和蒜粉等腌料腌制约15分钟后,就可以下锅煎至两面金黄,加水稍微闷一下,再倒入叉烧酱和老抽一起拌炒,收汁后起锅,这时就可闻到一阵咸甜的酱汁香,不仅适合当正餐的配菜,当宵夜或下酒菜也很搭,一下子就可以啃光光,令人吮指回味。
山药有补中益气和降血糖的功效,还能促进小肠蠕动及增加吸收能力,黑木耳的丰富纤维素和特殊的植物胶质一样能促进肠胃蠕动,两者都有「肠道清道夫」的美誉,用来煲煮「番茄山药黑木耳排骨汤」,营养满满又能减轻身体负担,如果食欲不振,因有排骨肉,也可以拿来当作简单的主食吃,秋冬之际,最适合来碗热汤暖身,滋养暖味,促进消化又有饱足感。
番茄山药黑木耳排骨汤
材料:
番茄4个、排骨250克、山药半条、黑木耳1汤匙、姜1片、水1.2公升、盐少许
做法:
1.黑木耳浸水,番茄切块。山药削皮,滚刀切块。
2.排骨汆水,捞起。
3.烧热油,爆姜片,加番茄同炒,加热水,下山药、排骨和黑木耳。盖上,收中
小火煲50分钟,加盐调味。
叉烧酱单骨鸡翅
材料:
鸡翅8只、白芝麻1茶匙、黑芝麻半茶匙
腌料:
糖少许、盐少许、蒜粉1茶匙、玉米粉1茶匙、绍兴酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙
调味:
叉烧酱1汤匙、老抽半茶匙、生抽1茶匙、绍兴酒少许
做法:
1.鸡翅切开一半,加腌料腌15分钟。
2.烧热油,中火煎鸡翅至两面金黄,加水50毫升。盖上继续煎焗至水分蒸发。
3.加入叉烧酱、老抽、生抽和绍兴酒,炒匀至收汁,撒白芝麻和黑芝麻,拌匀。
香菜葱炒蛤蜊
材料:
蛤蜊500克、芫荽2棵、葱4条、红辣椒1只、蒜头2瓣、水50毫升
调味:
虾米辣酱2汤匙、鱼露1茶匙、糖1/2茶匙、盐少许、绍兴酒少许
做法:
1. 葱切段,红辣椒切丝,蒜头切碎。芫荽切根,再切段。
2. 蛤蜊放入锅,加水50毫升,盖上蒸焗蛤蜊,直至蛤蜊壳打开, 夹起。
3. 烧热油,爆香蒜头和虾米辣酱,蛤蜊回锅,加鱼露、糖和盐调味。加葱和红辣椒炒匀,淋上绍兴酒,熄火,加芫荽炒匀即成。
A菜心炒杏鲍菇
材料:
A菜心(莴笋)半条、杏鲍菇4只、红辣椒1只、葱2条、蒜头2瓣
调味:
绍兴酒少许、蚝油1茶匙、糖少许、太白粉芡水少许、麻油少许
做法:
1. A菜心削硬皮,切半,再切薄片。杏鲍菇对切,再切片。切葱花,蒜头切碎,红辣椒切丝。
2. 烧热油,爆蒜头、葱和红椒,加入杏鲍菇同炒。
3. 淋绍兴酒,加入A菜心和水1汤匙, 盖上至水收干。加蚝油和糖炒匀,玉米粉芡水收汁。加麻油炒匀。
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