一天三餐，经常能随手就能做的拿手菜才是真功夫。超市里一年四季豆有的菜，琢磨着成为家常菜的必备。今天又买了一大袋杏鲍菇，正好配上鹌鹑蛋做一款全家爱吃的杏鲍菇烧鹌鹑蛋。
准备的食材：杏鲍菇、鹌鹑蛋、小葱、芝麻
准备的配料：生抽一勺、蚝油一勺、蜂蜜一勺、老抽一勺、淀粉少许
第一步、先把鹌鹑蛋下水煮熟。水开大概煮3分钟，不需要煮太长时间。稍微在锅里焖一下。取出来倒入一个凉水盆。冷水热蛋一激发，蛋壳就非常好剥下来了。
第二步、滚刀把杏鲍菇切块、小葱切碎备用。
第三步、准备一个小碗，放一勺蚝油，一勺老抽、一勺生抽、一勺蜂蜜、一小勺淀粉，再加些水，搅拌均匀。先煎炸再烧制的菜肴，浓油赤酱的口感，都可以这样来配一碗调料汁。
第四步、下面开始炸鹌鹑蛋，要先用厨房纸把鹌鹑蛋上的水擦拭干净再下锅煎炸。等到鹌鹑蛋皮渐渐变成金黄色，虎皮出来，拎一下油，就可以出锅了。
第五步、再煎炸杏鲍菇，小火慢炸至金黄色。杏鲍菇在炸的过程中，自己会慢慢脱水，随着炸锅里的泡泡气化散发出去。
第六步、锅中不需要放油，直接把炸好的杏鲍菇和鹌鹑蛋一起倒入锅中，再倒入调料汁。翻炒几下。本身菜已经炸熟了，所以这个步骤就是上调料汁。倒入调料汁，马上搅拌均匀。让调料汁和菜融为一体。
第七步、最后撒上些小葱碎和白芝麻。很漂亮了。这道菜口感酱香蜜甜。做法简单。选用的食材也很简单，在家中可以常吃常备。
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