菠菜泥汤，原料（4客）：菠菜，鸡蛋，面粉，白胡椒粉，精盐，白脱，鸡汤。操作方法：一、菠菜洗净，沥干，斩末。鸡汤放入煮锅，用中火煮沸，加菠菜末，转小火（不加盖）煨数分钟，过滤。汤装入大碗，菠菜用细筛挤出汁后斩成细泥。二、白脱放入汤锅，用中火烧热，然后端锅离火，加面粉搅和，加热鸡汤，边加边搅，再用中火煮沸，并不断地拌和。然后，加波菜、盐、胡椒粉和豈蔻，半盖锅盖，用小火嫂约5分钟，并搅拌一下装碗。三、鸡蛋煮熟（煮硬一些），去壳，切片，每碗汤内放上几片后上席。特点：色青、清香，适口，节日供应，具有特色。
咖喱鲳鱼片，原料（4客）：大鲳鱼，番茄，椰子，白胡椒粉，花生油，洋葱，红辣椒，胡椒粉，精盐。操作方法：一、鱼洗净，去皮、去骨、切片。洋葱、番茄、红辣椒分别斩细。挖出椰子肉。二、煎锅用中火烧热，放化生油。至油熟后，加洋葱炒软，呈金黄色后盛起。锅洗净，加油，再将椰子肉放入，用中火炒3-4分钟后取出。三、将洋葱、椰子肉、辣椒、胡荽籽粉放入碾钵，加锅内热油（少许）后，捣成糊。再将锅洗净，加剩余的油和洋葱糊，用中火翻炒5分钟，再加冷水（150克）煮沸，加鱼、盐和白胡椒粉，转小火焖。待鱼焖熟，加番茄搅匀，再煮5分钟，装盘上席。特点：鲳鱼肉嫩，鲜香带微酸。
杏仁鸡，原料（4~6客）：光鸡，干红椒，露栗籽，厚椰子汁，精盐，酥油，杏仁，大蒜头，薄椰子露，胡荽叶。操作方法：选1500克重光鸡，放在煮锅里，加水，至淹没鸡，用中火煮熟后捞起，切成8块。原汤倒入盛器待用。二、杏仁去，与红椒、大蒜头和器栗子放在一起捣烂，加水搅成糊。三、加酥油。加香糊，编炒5分钟后，加鸡的原汤煮沸，用小火将鸡焖熟，再加厚椰子汁，撒上盐，煮沸后搅匀，再继续煮3分钟，盛起装盘。胡萎叶切末，陪配在盘边上席。特点：色乳白，鸡酥嫩，微辣。
焖香酥鸡，原料（4客）：光鸡，洋葱，生姜，土豆，大蒜头，小茴香，姜黄粉，白胡粉，精盐，花生油。操作方法：一、选1000克以上光鸡1只，切成块。土豆煮熟。洋葱切片.大蒜头和姜斩成末，加小尚香，姜黄粉、盐、白胡椒粉、水捣拌成糊，涂在鸡块上，放入冰箱冰2小时。二、取煎锅，加油后用中火烧热，再加洋葱妙。至洋葱软熟并呈透明后，加鸡块，继续煽炒数分钟，再加冷水至淹没鸡。待煮沸，盖上锅盖，用小火将鸡焖熟。土豆放入煎锅，加油用中火煎黄，放入鸡锅继续煮一下。装盘上席。特点：淡金黄色，鸡肉鲜香、酥嫩。
