人间四月天，青梅酿酒时，而酿酒就像是一次有趣的实验，春天里面青涩的梅子，再加入甜蜜的冰糖，混合入醇香的米酒，静待佳酿慢慢的发酵，这是一个特别美好的过程。
那么我们要制作青梅酒的时候需要准备好哪些食材：
青梅：
云南的
，福建
的
，浙江
的
，
都可以，也可以进行网购。
冰糖
：
冰糖没有什么
特别
的
讲究，
要是是黄色的
冰糖
就更好了。
酒
：
高度酒或者低度酒
，
米酒或者日本清酒
。
密封罐
：
密封性能一定要好。
而
我用的是云南青梅，黄
色
冰糖和九江双蒸米酒。
青梅酒的制作过程：
第一个步骤：首先我们要
挑选
好青梅，然后
去掉破损的受伤青梅
，只
留下完好的青梅。
第二个步骤：
清洗
。我们需要
用盐轻轻的揉搓青梅表面
，让青梅
在盐水中浸泡两个小时后
再
清洗干净。
第三个步骤：
晾干
。
清洗后的青梅放在通风处自然晾干
。
第四个步骤：去蒂。
晾干的青梅用牙签去蒂。
第五个步骤：
扎孔
。我们用
=
叉子
在青梅
的表面
上扎
一些
孔
，这样是为了更好的把青梅的味道融入在酒中。
第六个步骤：
清洗密封罐
，我们要用
开水洗
干
净，
然后再
晾干，
密封罐里面
不能有一点点水
，也不能有一点点的油，这是很重要的一点。
第七个步骤：在
密封罐中铺上一层冰糖，
一
层青梅，
一
层冰糖，
一
层青
梅，我们一直
如此循环，
最后用
冰糖封顶，然后倒入准备好的酒，没过冰糖和青梅就可
以了。
第八个步骤：将
泡好的青梅酒放在阴凉处。
青梅酒
和冰糖的比例
：
多数为1 : 1 : 0.5到0.7，喜欢甜点的就多点冰糖，随心所欲，开心就好，接下来就交给时间吧。
