民谚曰：“小雪出菜，大雪封窖。”明天就是小雪节气，相信今天在胶东很多地方的菜园里，都能看到农民们收白菜的忙碌身影。
小雪出菜，据说是因为到了这个时候，白菜的心就长得足、口感好。大雪封窖，是因为天气寒冷到了一定程度，白菜需要入窖储藏。
（今天部分白菜窖藏的场景）
不过，因为冷空气的到来，风雪天气呼之欲出，很多农民为了方便，就将出菜和入窖合二为一。一部分白菜带回家去吃个新鲜，剩下一部分直接在菜园里挖个土窖，然后储藏进去（以往在小雪节气有挖窖但不培土的习惯，但关键也要看天气）。
（往年拍到的入窖、出窖场景）
这几年来，有关白菜入窖、出窖的图片拍了不少，在莱阳、牟平和乳山等地都见到过。其中，跟乳山一个叫做“凤凰崖”的村庄挺有缘，有一年冬天的时候路过这里，见到当地入窖的场景，而转过年的春天再从这里走，就看到了出窖时的情况。
（从地里收回家的白菜）
（用新鲜大白菜做的打卤面）
出菜入窖的图片，或许没有太高的观赏性，它给大家带来的主要是一种亲切感，兼具“里程碑”的意义。出了大白菜之后，菜园里本年度的活就告一段落了。除了葱、蒜等能过冬的蔬菜苗之外，夏季绿意盎然的菜园就要开启短暂的沉寂时刻，直到来年开春，才会重新焕发生机。
刚才已经说到，窖藏的大白菜只是一部分，还有相当数量的被直接带回家吃。而这个时候，胶东餐桌上的应季面卤，也就从芸豆变成白菜了。小雪时节吃碗白菜卤面，这种感觉也是相当不错的。
