今天在做菜之前我要问大家一个问题，就是那种小南瓜你们那里叫什么名字？小南瓜在我们老家这边就叫做小南瓜，之前我有做一个嫩南瓜烧黄辣丁，有朋友就私信我说认不认识菜啊，我做的哪里是南瓜，我做的和南瓜根本就没有什么关系，明明就是西葫芦。
西葫芦是两个叠起来它就叫葫芦，一个一个的话我们还是喊它南瓜的，大家觉得是南瓜还是西葫芦，今天准备的两个嫩南瓜看起来就特别的萌特别的巴适，那么今天我们就来做一个最简单的，最好吃的农家做法。把蒂弄掉之后还是给它洗一下，免得你们每一次都说我做菜不洗，今天这个做法可以说得上是我小时候最喜欢吃的一道菜之一，因为小时候经济条件有限，不像现在想吃肉就买，都是山上有什么菜就吃什么菜，这个南瓜出来的时候特别喜欢吃。
对破切开后给它切成丝，可以稍微粗一点，记住千万不要去皮，这个嫩南瓜就是皮才好吃，再准备一个甜椒切成丝，主要作用就是给它差一个颜色漂亮一点，再来上一点姜葱米粒，炝油的时候增加香味，说老实话，有了今天这道素菜，我不吃肉就吃它都可以，因为实在是太好吃了。现在不是秋冬的南瓜，它已经长不老了，大家如果家里面种了南瓜，就赶紧把它摘下来炒来吃，现在它已经长不成老南瓜了。
锅内下入纯正的菜籽油，菜籽油练熟后下入姜蒜末炝下锅，炝香下入南瓜丝，大火快速翻炒均匀，调味盐，白糖，鸡精少许，不喜欢的可以不放，继续给它炒匀，南瓜丝炒出来一般水分都比较多，下锅大约炒一分钟后这个南瓜丝就炒熟了，并且出了非常多的水，现在关火出锅，再炒的话它就会变蓉了，就不好吃了。非常好吃的清炒南瓜丝就做好了，这样子炒出来鲜香、细嫩又下饭，还特别的脆爽，做法也简单，吃起来也过瘾。
