哈喽大家好，我是一名热爱美食，热爱生活，热爱分享的栋栋谈美食，坚持每天分享健康美味的美食，今天给大家分享的美食：
今天跟大家分享家常烙饼的做法，柔软美味只要掌握好几个关键技术点，保证能烙出外酥里软的大饼。准备普通面粉500克加5克盐，增加面粉的筋性，再倒入温水310克，少量多次的倒入，扮成面絮状。再下手开始揉面，流程这样光滑柔软的面团即可盖上盖子醒面40分钟。50克面粉中加入5克食盐，倒入60克刚烧开的热油。还是把油酥搅拌均匀放到一旁备用。面团拿到面板上不要揉，直接整理成长条状，成大小相等的4个面积。
一个面积也不要揉，像这样用手整理成圆形，再按扁改成一个长方形的大薄片。摸上调好的油酥，用勺子涂抹均匀，要在面皮的两侧各切上三刀，最后一部分要留的多一些，方便包裹住面饼，这样的手法把面皮的上下都往中间处折叠，最后再把封口处都捏紧，防止油酥露出，再用手团圆按扁，醒面10分钟即可。醒好的面团再次擀开，擀成圆形的面饼，都大约像这样就可以了。一锅提前用热刷油，用中大火烙制放入饼胚，你的表面刷一层粮油所锁住顶的水分，捞出来会更加柔软。盖上盖子烙两分钟。
到开盖儿给顶翻个面再接着唠，饼的表面鼓起大泡，再给饼翻个面接着烙。或者给顶翻面，防止烙糊。报纸饼的两面金黄即可，全程大概4分钟左右。好，烙饼的火候和时间这样烙出的饼外皮特别酥脆，而且柔软筋道就可以装盘出锅了。我们把烙好的大饼切开来看看它的层次。可以看到这样烙的饼真是层次分明，柔软多层张张薄如纸。
烙饼想要好吃，总结三点经验，一水分要充足，行为时间要足够，二面一定不能揉，不然浪费的饼发硬。三火候很关键，要中大火牢织缩短时间，病情方面。种方法烙出的饼真的是特别柔软筋道，而且外皮还是很娇小。香酥脆的。凉了也不会硬，制作起来简单好上手，想失败都难，喜欢的朋友就收藏。
