秋风起贴秋膘,多吃牛肉身体好,我家牛肉这么烧太香了,下饭好菜

秋风起贴秋膘,多吃牛肉身体好,我家牛肉这么烧太香了,下饭好菜
2019年10月10日 11:28 美食大伙说

重阳节一过,眼看着天气一天比一天冷起来,秋天真的来临了,又到了贴秋膘的季节了。据说全世界三种肉类的消耗品,排在第一是猪肉,第二是家禽,第三是牛肉,而牛肉则是我们家消耗量最大的肉类,我们家都特别喜欢吃牛肉。

俗话说寒冬食牛肉,因为牛肉有暖胃、补中益气、温养脾胃的功能。今天我就为大家分享一道我家常做的牛肉烧法,买一块牛肉与家里的香菇干一起炖一锅香菇牛肉,加几个辣子,多多的蒜瓣,油焖红烧,特别的香,还特下饭。通常烧牛肉,我都会用很多料酒,或者一整罐啤酒,但这道菜我则用香菇水慢炖。

香菇也是我家很喜欢的一种菌类,香菇干家里常年备着,烧什么菜都喜欢加一点,营养好味道也好。新鲜香菇宜快炒,干香菇宜慢炖,多吃一点可以增加营养提高免疫力,浙江丽水有一个很大的香菇市场,香菇每天被大量发往全国各地,看来很多地方都喜欢吃香菇。

今天这炖煮的一锅,烧起来的时候,香气从厨房飘到客厅去,让我家孩子忍不住问,没到吃饭这牛肉能先偷吃一口吗?我说当然行,牛肉就是偷吃才好吃,让你有偷吃的欲望的那才是好菜。想到小时候,我母亲有时候也会做红烧牛肉,但每次都告诉我:要等到吃饭的时候才能吃,不能偷吃哦。现在想想,时代真的不一样了。

【香菇烧牛肉】

主料:牛肉500克,干香菇50克

辅料:蒜半头,桂皮1块,八角1个,红尖椒2支,油20个,生抽30克,老抽10克,料酒50克,糖20克

做法:步骤1、牛肉洗净切成方块,不要太少,也不要太大,香菇提前泡发,准备好香料

步骤2、牛肉冷水入锅,烧开后转小火煮5分钟,煮去血水

步骤3、牛肉清洗干净浮沫,沥干备用,香菇捞出洗净,太大的切成块备用,蒜瓣剥出整颗备用,香菇水备用。

步骤4、热锅里放少许油,下入红尖椒和蒜瓣爆出香味

步骤5、下入焯过水的牛肉块翻炒,并加入八角桂皮等香料。

步骤6、加入生抽、老抽、料酒和糖

步骤7、翻拌上色均匀

步骤8、加入香菇水

步骤9、香菇水与食材差不多持平,大火烧开,改小火焖煮1个小时,记得一定要极小火

步骤10、1个小时后,牛肉已煮软并煮入味,汤汁还有一点,加入香菇

步骤11、香菇易吸味,所以我们先把牛肉煮入味焖软后,再加入香菇一同烧,大约小火煮煮30分钟

步骤12、这时汤汁已收得差不多了,如果还有汤,可以大火收收汁,香菇已入味,厨房里都是牛肉和香菇的香气,太诱人了。

牛肉和香菇一起红烧,牛肉软糯,香菇入味,这味道太诱人了。

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