胶东半岛今年雨水不错，很多地里的玉米都长得不错，这段时间，不少人家都在忙着收玉米。
在胶东农村，收玉米的时候通常要多一个工序，除了剥皮、晾晒和脱粒之外，还要整理“玉米叶”。
“玉米叶”也称作“苞米皮”，这是胶东农村的叫法，它指的并不是玉米秸秆上的叶子，而是玉米棒外面的那层皮。
智慧来源于生活。玉米叶在有的地方可能只用来烧火，但不知道从哪一代开始，胶东农家人发现晒干之后的玉米叶，是做面食时的好帮手，因此在秋收的时候，家家户户都会整理一些以待有用。这道工序通常是由农村妇女们完成。
（整理好的玉米皮）
晒干之后的玉米棒，外表的皮会由青色变为金黄，在剥皮的时候，妇女们在选出玉米棒之后，会用剪刀把玉米皮加工一下，大致裁成首尾整齐、两边圆滑的形状，然后在膝盖上抹平，一张一张地叠起来。攒够一定的量之后，就会用白线串起来，然后放在窗台上晾晒。
晒好之后的玉米皮，在后面包包子、蒸馒头的时候就可以用了。它的用处主要在于隔水，与城里常用的垫纸相比，玉米皮的耐水性比较好，并且也算是天然环保，因此在民间很受欢迎。
玉米皮用的最多的时候，就是胶东农村过年蒸大枣饽饽的时候。饽饽粉、大枣和玉米皮，可谓蒸枣饽饽的三大配料。可以说，用玉米皮垫着蒸出来的枣饽饽，才是地道的。
有趣的是，在腊月的时候，玉米皮也往往是城里农贸市场以及城郊集市上的特殊年货。家里晒的多的农民，通常会带一些到城里去卖。笔者曾在烟台福山大集上见到不少，大概是15块钱一斤。玉米皮不压秤，一斤估计有好几百张，要整理这么多，也要花费不少时间，其实就是个功夫钱。
