今天给大家做一道爆炒鸡杂，每次我们出去喝酒这个鸡杂都是我们必点的。今天我们自己在家自己做好吃又便宜，特别下饭。
我们首先把买来的鸡心上面的心管给切掉不要，然后把鸡心切成两半，如果不切心里面还有剩余的血做好就会特别腥，然后泡在水里备用。鸡胗我们切成片放水里浸泡备用，鸡肝我们片成小片放水里泡一下，鸡肠我们直接切成小段，我买的是免洗的鸡肠，你们也最好买这种免洗的，鲜的处理起来太麻烦。泡好后我们把鸡杂控水备用。然后准备青椒和红椒切成片，大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，葱切成葱花。
我们起锅烧油，把材料放进去爆香，然后我们把鸡杂下去煸炒，煸炒至锅里没有烟了，我们放入生抽、老抽、料酒接着翻炒，翻炒上色我们加入盐、糖、切好的辣椒，辣椒炒至断生我们就可以出锅了。
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