猪肉是我们常吃的肉类食物，现在的社会，随着时代的进步，生活水平提高了，天天吃肉并不成问题。猪肉平时相对其他肉类食物来说价格比较实惠，除了特殊情况，几乎人人都吃得起。
猪肉怎么样做才好吃，根据你做的吃法和选择购买猪肉的部位有关系。如猪的前腿肉适合采取炒着吃，因为它比较细腻，有韧性，吃起来口感很嫩。而猪的后腿肉适合采取用来炖汤，因为它比较硬，吃起来口感很柴。这些都是老一辈的传授和自己在生活当中做菜买菜时注意总结得来的知识，所以平时大家先确定猪肉用什么方式做来吃，再选择购买猪肉，这样做出来的猪肉菜就特别好吃，不会影响口感。
今天分享一道家常菜猪肉的前腿肉炒辣椒给大家，肥而不腻，开胃下饭，细嫩鲜香，全家人都爱吃的一款炒肉菜。
确定肉是炒着吃的，所以去买肉时就选择购买猪的前腿肉，这样做出来的炒肉菜味香好吃。选择五花肉的前腿肉，炒的时候煎出油就不用再放油，原汁原味炒出来特香。买回来的猪肉清洗干净焯一下水再把猪肉切成均匀的肉片，切好放好等待备用。
切好配菜，青红辣椒各一个，把它们切成小块，主要用来配色，不用太多，干辣椒几个切成圈，姜蒜切成片。配菜系列切好放一旁待用，接着起锅开火，把肉片倒入锅里煎出油，不要煎得太干，微微发黄就可以了。
肉片炒好了不用盛出来，马上放入调料翻炒出香味，加入的调料是姜蒜片，辣椒干，适量的盐，胡椒粉，白糖，豆豉，生抽，老抽，料酒全部一起翻炒均匀，炒出至有红油时就放入青红椒，开大火翻炒，翻炒至青红椒断生即可出锅装盘。
这样炒出来的肉，肥而不腻，开胃下饭，吃起来很嫩，味香，全家人都爱吃。
