鸡豆花典故鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜。关于它的诞生年代主要有两种说法，有人说它是一道近代名菜，距今百年历史，在20世纪初出版的《成都通览》和清末时的《四季菜谱摘录》对这道菜均有记载。而在另一种更为久远的传说中，鸡豆花始见于唐朝，传说当年李承乾因谋反被废，父亲李世民爱子深切，不忍杀之，把他发配到郁山。曾是一人之下万人之上的太子，过惯了锦衣玉食的富贵
鸡豆花外表清淡，食之香浓，仿佛盛开的腊梅，在清冽中给人以温暖的芬芳。其色泽雪白，不似鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉。材料准备鸡脯肉、鲜菜心、清汤、鸡蛋清、熟火腿末、盐、鸡精、葱姜水、豆粉制作步骤步骤一将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装入碗内，加盐、鸡精、姜葱水
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（01）
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（02）
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（03）
步骤二按一个方向使劲搅拌，再加点水，加蛋清，继续按一个方向搅拌
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（04）
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（05）
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（06）
步骤三加豆粉，再次搅拌，将鸡茸浆倒入高级清汤内搅匀
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（07）
步骤四转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状时，将鸡豆花舀在碗里，装盘，一盘美味的鸡豆花就做好啦
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（08）
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（09）
传统川菜鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，美味（10）
