它正上市,农村最常见才3元一斤,煮熟去核加一物晒成干,特好吃

它正上市,农村最常见才3元一斤,煮熟去核加一物晒成干,特好吃
2020年10月25日 19:12 电竞武术馆

秋冬季节是吃枣子的好时段,枣子营养价值高,口感清甜,无论是直接吃新鲜的还是做成果脯味道都很不错。枣子含有最多的一种营养成分就是维生素C,新鲜的大枣维生素C含量大概是猕猴桃的4倍,苹果的60倍之多,维C含量之高位于诸多水果前列。秋冬季节多吃一些含维生素C的食物,对身体还是有很大好处的。

枣子的种类很多,像梨枣,酸枣,毛叶枣等等,现在冬枣特别多,清脆甘甜,特别好吃,除了冬枣外,酸枣也是这个时段大量上市的一种枣。酸枣营养价值与普通枣类相当,直接吃口感偏酸,但是它特别适合用来做果脯,也就是酸枣干。它正上市,农村最常见才3元一斤,煮熟去核加一物晒成干,特好吃。

今天就和大家分享一种特色小零食,酸枣干,秋季遇到它别手软,多买几斤,煮熟去核晒成干存起来,能吃一冬天。

食材:

酸枣、白砂糖、干紫苏

步骤:

第一步:准备适量新鲜的小酸枣,放入清水中加入少许的面粉多搓洗几遍,洗去上面的灰尘杂质。处理干净的小酸枣放入蒸篦上,摊放均匀。尽量摊开,这样更容易熟。开大火蒸40分钟就可以了,蒸到小酸枣的表皮开裂。这样下一步更容易去皮。

第二步:蒸熟后的酸枣,出锅可以稍稍放凉一下,然后戴上手套从酸枣裂缝处将它们的外皮一一去掉。去皮后的酸枣里面除了果肉外还有枣核,酸枣的枣核很硬。

第三步:这一步,我们要花点体力将小酸枣的果肉和果核分离,戴上手套,用力像揉面团一样反复的揉搓,揉到枣核和枣泥几乎完全分离的状态如下所示。

第四步:酸枣的枣核完全去掉后,就剩下软黏黏的枣泥了,这个时候,为了增加酸枣甜味,中和一部分的酸,我们需要再往枣泥里面加入适量的白糖,酸枣泥和白砂糖的比例按照2:1即可。充分的再次揉拌均匀。加入白糖后的酸枣泥到时候做出来成品后酸中带甜,口感特别好。

第五步:准备适量晒干过的紫苏叶子,紫苏叶子自带一股特别的清香。不仅可以食用,营养价值和口感都很好,平时用它煲汤,腌制都可以。加上紫苏叶的酸枣干,味道会自带一股清香。晒干的紫苏叶子我们将它放入到料理机中给它研磨打碎,打成如下图所示的粉末状就可以了。

第六步:这个时候我们用勺子挖出适量的枣泥,不要太大块,因为枣泥比较粘手,所以我们用两个勺子操作就可以,就像我们平时炸丸子一样,只是块头要小些,不需要搞太圆鼓。将它们这样放到紫苏粉末中,充分的拌匀,使每颗枣泥上都均匀的沾上紫苏粉。

第七步:全部处理好后,接下来我们就将它们“交给”太阳了。将枣泥丸均匀的摆放到一张油纸上,或者其他干净的纸张上,大太阳的时候,给它晒成8成干,就可以了,然后密封保存起来,这样好吃美味的酸枣干就做好了,随吃随拿,特别省事。

小贴士:

酸枣干做好晒的时候,最好选择一个大太阳的天,尽量一天晒好,没太阳或者太阳不好延续到第二天晒会影响口感,也不要太干,8成干即可。

以上就是今天和大家分享的一道特别好吃的小零食,酸枣干的做法,这种小酸枣正上市,爱吃酸酸甜甜的朋友一定别错过。秋季遇到它别手软,多买几斤,煮熟去核晒成干存起来,能吃一冬天。快来试试吧,如果大家对以上分享还有其他疑问或想法欢迎在下方的评论区留言,感谢支持!

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