五花肉可以说是猪肉里比较好吃的部位，肥瘦相间看起来挺不错的，多数是用来做回锅肉或是扣肉，口感都十分的美味，不过对于不喜欢吃肥肉的人，会觉得五花肉吃起来比较肥，而不喜欢吃。
其实五花肉做好了，不仅吃起来不肥，口感也会非常的好，今天就做五花肉跟辣椒一起做一碗回锅肉，刚开始的时候都以为会太肥不敢吃，做给他们俩个男生吃，没想到最后我们几个女生也觉得好吃，口感十分的好，即不油腻又有着辣椒的辣味，吃起来口感很好。
之前觉得做回锅肉太油腻，不太喜欢，加上觉得麻烦就很少做，这次姐姐过来了，说做一次回锅肉来吃，便去买了一块五花肉跟辣椒，没想到两样搭配在一起做的回锅肉，香辣美味好吃又下饭，下面就一起来做这道辣椒回锅肉吧。
第一步：五花肉洗干净，放在锅里加适量的水，放几片生姜，开火焯水几分钟，然后捞出来。
第二步：放凉一会，把肉切成厚厚的薄片，倒在锅里。
第三步：开小火把五花肉煸出多余的油脂，火不能开太大，以免烧锅，刚开始加少许油在锅里，这样就不会粘锅。
第四步：这时候来把辣椒洗干净，切成小片，大蒜切碎待用。
第五步：五花肉煎至两面金黄后捞出来，油多了话也捞出一些，开大火倒入辣椒进去翻炒。
第六步：炒至辣椒微软，加入少许盐，回锅肉倒进去，加一勺豆瓣酱，少许生抽炒均匀即可出锅。
这样简单的几步就做出了一碗色香味俱全的回锅肉，吃起来好吃又不腻，连我跟姐姐都很喜欢吃，要知道平时我俩可是不吃肥肉的，刚煮的时候姐姐还说她是不会吃的，到后来她说，煎过后的回锅肉口感非常的好。
小贴士：
1、做回锅肉时肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的口感比较好。
2、辣椒选用螺丝椒口感好些，这种辣椒炒的时候长也不会变软烂，吃起来有一点点辣味，配上肉刚刚。
3、炒肉时可以先放一点油，这样更容易煎出肉里面的油。
