在爱粉的广西人心里，一日三餐都可以“嗦粉”，你可能经常会看到早起的广西人，后脚刚迈出粉店几个钟头，到了中午，又蹭进去了。粉的种类之多就更不用多说了，什么螺蛳粉、桂林米粉、鲜肉煮粉、滤粉、凉拌粉等等，这数着数着就饿了，今天吃什么粉好呢？在广西玉林，最出名的除了牛腩粉，玉林牛巴粉也是不能错过的一道风味小吃，不仅在当地很受欢迎，就连其他地方的人都知道它的声誉。今天，让小编来和大家分享一下，玉林的特色美食——牛巴粉！
人家都说，一道粉的灵魂在于它的汤，这话说得一点都不错。牛巴粉也不例外，它的汤汁要比粉条好吃很多，喝起来很香甜很清淡，一点都不觉得油腻，而且它还带着一股牛巴的清香，这就是牛巴粉的特别之处。传统的玉林牛巴粉通常都是细粉，粉细腻润滑，有韧劲，不会因为浸在汤水里而发胀，入口爽滑Q弹，配上油亮香浓的牛巴，鲜美爽口！很多人吃粉的时候，都会把汤汁给喝完，因为它实在是太美味了，这就是玉林经典的牛巴粉。
记得小时候，每当期末考试考了好成绩，妈妈肯定会给我一小袋牛巴作为奖励。被剪成小块的牛巴，颜色深红，油亮，香味浓郁，咸甜适口，略带一点辛辣，越嚼越有味，简直欲罢不能。在玉林，牛巴可以搭配各种食物，不论隆重的宴席作为“头牌”登场，还是早餐宵夜的点睛之笔，抑或就是小孩子的零嘴，它都是玉林人味觉系统的灵魂所在。牛巴粉，是小编在玉林最喜爱的美食之一。和流传到广西各地的凉拌牛巴剪粉不同，玉林牛巴粉用当地特产的白粘米制作的细米粉。米粉洁白、细嫩、软滑、有筋道，店主人一般提前将米粉煮熟捞起待用，食客下单以后，米粉重新烫热以后加入骨头汤、牛腩、牛巴、牛巴卤水、肉丸等配料调味，早餐吃上一碗配料丰富，汤水醇厚，米粉爽滑的牛巴粉，对于一天来说，真是一个丰盛的开始。
回忆里想起小时候的街上，总是充满着卖菜的喧嚣声，不起眼的牛巴粉店就隐藏在熙熙攘攘的人群后。从小就很喜欢吃甜甜的、很有嚼劲的牛巴！说起牛巴，小时候总以为是菜市里买的那种一条条的，遍布芝麻的红色的牛巴条。但第一次吃到牛巴粉时，看着黑麻麻的牛巴，总是带着抵触的心理，却没想到自己会被这味道征服。精挑细选牛肋骨上的肉，把牛肉切好烤干后，再放入由数十种调料调制而成的配料里腌制，腌制数小时后再放到锅里煮上两个小时，最后还要再炸上一回。牛巴虽然有点咸味，但是特别有嚼劲儿。牛巴的蜜汁捞在粉里，咸甜的滋味，一点都不会觉得寡淡。
当地人们坚持所有的用料都保持最传统的制作工艺，就连用牛肉精心熬煮的酱汁，也非常清爽且浓香四溢。想象一下你的早餐，配上一碗汤汁丰富，爽口喷香的牛巴粉，一天的心情是不是都能高兴起来。爱“嗦粉”的玉林人，明天的早餐，也来上一碗玉林牛巴粉，开启元气满满的一天吧！广西玉林的特色美食“玉林牛巴粉”，让你连汤汁都不放过！小伙伴们，你吃过玉林牛巴粉吗？
