在长汀客家人的饮食文化里，总有各式各样的“粄”：簸箕粄、兔叶粄、煎粄、搞粄子、黄粄等等不一而足。所谓“粄”，是各种以大米所制成的食品，这其中最有“吃货缘”当属簸箕粄！其中又数宣城为最。
制作簸箕粄的关键，自然是拿捏好软绵绵的米浆外皮。精选优质大米用水淘净并浸泡5个小时，用石磨把浸泡的大米磨成米浆。也可以在市场买水磨粉，加水调制成米浆来制作簸箕粄。
把瘦肉、香菇、豆角等佐料炒香成馅料备用。把切好的菜一个个的炒好，然后再混合翻炒，炒熟后，就成为包簸箕粄的馅料啦（一定要炒熟哦）。
把米浆薄薄均匀铺开洋铁盘子表面后置于木盖大锅猛火蒸制约30秒成粉皮状。
把起锅的簸箕粉皮平均划成四份，包裹馅料成条状浇上爆香葱油即可食用。
把米浆薄薄均匀铺开洋铁盘子表面后置于木盖大锅猛火蒸制约30秒成粉皮状。
把起锅的簸箕粉皮平均划成四份，包裹馅料成条状浇上爆香葱油即可食用。
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