秋天是栗子的季节,很难有人能拒绝香喷喷的糖炒栗子,但是碍于想做出正宗的糖炒栗子太过复杂,这边就教你一道烤栗子,吃惯了煮栗子的朋友可以来试试看。
选择栗子的时候,可以摸摸栗子表面,如果外表摸起来可以感受到有点毛茸茸的手感,可以说明,这个栗子很新鲜,反之有可能是不太新鲜,放置时间过久的,甚至可能是多年前的栗子。需要挑选表面有光泽的栗子,颜色可以选择暗红褐色的。
要记得挑选一面尖一面扁平的栗子,这种栗子会更甜一些。在栗子的生长过程中,靠近外面的那一面就会努力向阳生长,因此才会一边尖,另一面晒不到太阳的扁扁的。太阳的照射越是充足,栗子也就越甜,而在中间两面都晒不到太阳的栗子,才会两边都扁扁的。
拿起大小相似的栗子,掂一掂,感受一下重量,选择更重一些的那颗栗子。也可以用两根手指夹住栗子,用力晃晃,饱满的栗子声音是较为闷的,也不会很响。相反晃起来又响又清脆的栗子可能是不饱满的表现。
栗子也不是越大越好,而是需要挑选大小适中的,也可以捏一捏外壳,如果捏起来的手感比较硬,也会相应的新鲜一些,那些捏起来软软的就果断不要买。
将生的栗子洗干净放在密封的容器里,倒入能没过栗子的滚烫开水,加入适量盐,盖上盖子使它成为密封的状态,浸泡五分钟,再捞出栗子,这个时候再去切栗子,栗子就会很轻松的取出来了。
将栗子用清水洗干净,滤干着急的可以拿厨房纸擦干。熟练地给栗子开个口,最好是划开两个口子,更好剥一些。
在栗子表面上抹上一层薄薄的蜂蜜,这样烤出的栗子会更香甜。关上烤箱200度,烤制30分钟,中途可以再刷一次蜂蜜,会更加入味。
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