秋天是栗子的季节，很难有人能拒绝香喷喷的糖炒栗子，但是碍于想做出正宗的糖炒栗子太过复杂，这边就教你一道烤栗子，吃惯了煮栗子的朋友可以来试试看。
选择栗子的时候，可以摸摸栗子表面，如果外表摸起来可以感受到有点毛茸茸的手感，可以说明，这个栗子很新鲜，反之有可能是不太新鲜，放置时间过久的，甚至可能是多年前的栗子。需要挑选表面有光泽的栗子，颜色可以选择暗红褐色的。
要记得挑选一面尖一面扁平的栗子，这种栗子会更甜一些。在栗子的生长过程中，靠近外面的那一面就会努力向阳生长，因此才会一边尖，另一面晒不到太阳的扁扁的。太阳的照射越是充足，栗子也就越甜，而在中间两面都晒不到太阳的栗子，才会两边都扁扁的。
拿起大小相似的栗子，掂一掂，感受一下重量，选择更重一些的那颗栗子。也可以用两根手指夹住栗子，用力晃晃，饱满的栗子声音是较为闷的，也不会很响。相反晃起来又响又清脆的栗子可能是不饱满的表现。
栗子也不是越大越好，而是需要挑选大小适中的，也可以捏一捏外壳，如果捏起来的手感比较硬，也会相应的新鲜一些，那些捏起来软软的就果断不要买。
将生的栗子洗干净放在密封的容器里，倒入能没过栗子的滚烫开水，加入适量盐，盖上盖子使它成为密封的状态，浸泡五分钟，再捞出栗子，这个时候再去切栗子，栗子就会很轻松的取出来了。
将栗子用清水洗干净，滤干着急的可以拿厨房纸擦干。熟练地给栗子开个口，最好是划开两个口子，更好剥一些。
在栗子表面上抹上一层薄薄的蜂蜜，这样烤出的栗子会更香甜。关上烤箱200度，烤制30分钟，中途可以再刷一次蜂蜜，会更加入味。
