这才是红烧狮子头正宗做法,掌握这些诀窍外焦里嫩,新手也能成功

这才是红烧狮子头正宗做法,掌握这些诀窍外焦里嫩,新手也能成功
2020年10月23日 19:17 指挥使说史

狮子头

狮子头(四喜丸子)是一道传统菜肴,该菜品口感软糯滑腻,营养丰富,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜,是城乡居民操办婚宴招待客人的喜庆菜。

今天 我是掌门狗 和大家一起分享狮子头(四喜丸子)用料和操作流程。

[有空的话,可以看看我的视频,也很精彩养眼哦,不看会后悔]

一、准备食材

去皮精五花肉20斤、鸡蛋20个、中筋面粉1斤、玉米淀粉5斤、食盐、鸡精、胡椒粉、花椒面、葱姜大料水(料酒)、调和油适量。

二、操作流程

1、将五花肉洗净绞成馅,加入食盐、鸡精、胡椒粉、花椒面、葱姜大料水(料酒)、鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。

2、将拌好的肉馅做成约300克大小的丸子(狮子头)胚。

3、炒锅洗净烧热倒油,油温6成热时将丸子(狮子头)逐个放入锅中调慢火炸,炸至金黄色且丸子(狮子头)飘起捞出盛入深盘中,再加适量的葱姜调料水、香菇、笋片等上笼蒸40分钟。

4、将丸子(狮子头)出笼后摆到盘子里,围上焯过水的青菜,把葱姜调料水和香菇、笋片等倒在炒锅里烧开,调味勾芡后浇到丸子(狮子头)上即可。

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