美食一直是长盛不衰的话题，每个人都离不开美食。每个地方都有自己独特的美食，在咸阳，有这么一家馄饨店，它的历史已经超过100年了，凭着独特的秘方和良好的口碑，吸引了一大批食客。它就是张记馄饨馆。百年老字号店铺，能够在历史的长河里生存下来，实属不易。这家老店之所以能生存下来，是因为有良好的口碑和固定的消费人群。
身边的咸阳朋友，都说张记馄饨口碑非常不错。因为小时候经常吃，养成了习惯，所以长大以后，在外地打工返乡，都会吃上一碗美味的肉丝馄饨。无论你有多浮躁，只要吃上一碗张记馄饨，心情就能马上平静下来，因为它能给你带来一阵安宁，让你沉浸在味蕾的快感中。薄薄的外皮、多汁的肉馅，再加上暖暖的汤汁，配上一个荷包蛋，让人忍不住说一句：“完美！”
虽然张记馄饨得到了不少人的喜爱，味道也是一级棒，为何吃的人却越来越少了？虽然说只要味道好，就能得到不少回头客，但并不代表味道好，生意就能一直好下去。导致食客逐渐减少的原因有两个，这两个原因是生意变淡的关键。
一、咸阳当地人越来越少
在北方的各个城市，当地常住人口减少是一件很常见的事情，因为很多人都会选择外出打工。在咸阳也是同样的情况，很多人都去江浙沪、珠三角地区城市发展。目的只有一个，那就是赚更多的钱。咸阳当地人口的减少，是张记馄饨生意变淡的原因之一。因为一家百年老字号，做的都是回头客的生意，回头客的人都不在了，自然生意就少了起来。
二、美食的选择性太多
我们中国人是最爱吃的，天上飞的，地上走的，水里游的，都被我们拿来做菜。美食的选择性太多，冲击了这家传统的馄饨店。馄饨店的食物种类过于单一，是导致生意越来越少的原因。
其实每一家老店都有自己的特色，能经得住消费者的考验，就已经成功了。像北京的全聚德烤鸭、苏州的松鹤楼、成都的陈麻婆豆腐，都是“身经百战”的猛将，立下赫赫战功，受到了不少吃货的喜爱。只要是经得住时间考验的美食，就能长期发展下去，你觉得呢？
