黑木耳是一种味道鲜美营养丰富的食用菌，营养学家称之为“素中之王”“素中之荤”富含蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维，每100克黑木耳的铁含量约为动物性食品中铁含量最高的猪肝的7倍左右。
先将干燥的木耳放入容器中，加入少量白糖，倒入适量温水（温度为15-20度），盖上盖子并摇晃片刻，让白糖充分溶解，放在一边泡发。把头发完全浸了大概需要一个半小时，超市购买的普通木耳一般认为是完全的泡发浸泡至4-5次，优质优质木耳可浸泡10-15次。完成泡发后，应将其清理干净，加入适量的盐和白醋，用手按住10分钟，即可放心食用。
