我们都知道秋天重在养肺，但是你知道秋天的“养肺第一菜”是哪道菜吗？那就是我今天给大家介绍的这道菜，这道菜的主角就是莲藕和杏鲍菇，菜名叫做家常芫爆双鲜，非常有助于缓解秋天的干燥，增强人体的抵抗力，还能缓解肺热咳嗽，帮助身体补充水分，润燥又养肺，让你秋冬少生病。
家常芫爆双鲜
食材：杏鲍菇1个，粗短的9孔莲藕1节，鸡蛋1个，适量的葱姜蒜，适量的淀粉和盐，香菜1颗，适量的胡椒粉。
做法：首先把莲藕洗净去皮切丝，杏鲍菇洗净也切丝，但是杏鲍菇丝要稍微比莲藕丝粗一些。
然后取来一个碗，在碗中加入少量的盐、白胡椒粉、醋（注意醋和胡椒粉比例按照2:1）、适量的香油，把它们搅拌均匀，制作成汁备用；随后在锅中倒入适量的清水，放入一些盐，先把杏鲍菇丝和藕丝分别焯一下，再放到凉水中浸泡，控干水分。
杏鲍菇控干水分之后，可以在里边加入少量的盐、蛋清、淀粉来抓匀；此时就可以开火，把油温烧热至5成热时，就可以把葱蒜末和香菜都倒入锅中，煸炒出香味，再倒入藕丝和杏鲍菇，翻炒均匀，等到杏鲍菇炒至微微变软时，就可以淋入秘制的碗汁，再翻炒均匀即可出锅食用。
虽说莲藕的吃法有很多种，但是这样去搭配着可以增强人体免疫力的杏鲍菇，既能养肺润燥，还能增强身体的抗病能力，所以才被称为秋天里的“养肺第一菜”，特别适合平常爱感冒咳嗽的朋友去吃。
这种吃法你学会了吗？学会了还不赶紧做给家人吃，让我们都吃出健康来。
