顺德菊花鱼生
顺德鱼生，食材挑选极其严格。必须挑选重一斤半左右鲜活生猛的“壮鱼”。先放在山泉水里养几天，消耗体内多余的脂肪，经此做出来的鱼生的特点是肉筋道、味鲜甜、口感好、颜色漂亮。
在顺德厨师精湛刀功之下的鱼片“色如冰雪，薄如蝉翼”。简直就是大师精心雕琢的艺术品。盘中放入冰块轧平，铺上一层保鲜膜，再将鱼片放在上面均匀拼成菊花状
每一片鱼片晶莹剔透，远观如盛开的白菊花，近赏如肌肤胜雪，更似九天仙女下凡尘。一般鱼生在片好摆盘之后，要放进冰箱冷冻十分钟，这样更加爽滑鲜甜。再配以洋葱丝、椒丝、花生碎、蒜片、姜丝、葱丝、芝麻、酸豆角等
搅拌均匀。一片入口，顿感鱼肉鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，在舌尖缠绕
瞬间激活了味蕾，辣、酸、甜、香、鲜、甜。各种感觉交织在口腔，吃下去还有一丝丝鲜甜在回绕，在配上点美酒，还说什么余音绕梁三日，这才真是幸福的味道！
声明：图片来源网络，如有侵权请联系删除！
