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咱们国家疆域辽阔，人们喜欢将其分为南方和北方两个大的区域，南北方有着很大的差异，不仅表现在地理环境和气候环境上，而且还表现在历史文化和饮食习惯上，北方以平原为主，冬天干燥寒冷，以面食为主食；南方以丘陵和山区为主，夏天炎热冬天潮湿寒冷，以米饭为主食。
北方人以面食为主，这里所说的面食主要是包子、馒头和面条，其中馒头是北方人吃的最多的主食，一天最少要吃两顿馒头，馒头已经深深地融入了他们的生活中。假如你问南方家庭妇女，你会做馒头吗？可能绝大多数人都会说，不会。但如果你问北方家庭妇女，你会做馒头吗？应该百分百的人都会说，会做。不过会做馒头并不代表做出来的馒头好吃，馒头要做的好吃，其实特别需要技术，今天给大家分享的主题是“做馒头时，只加酵母是错误的，牢记3个小窍门，馒头香软又好吃。”
多数人做馒头的大概流程是这样的，面粉里加适量的水和酵母粉，然后和面并揉面，然后静置20分钟进行醒面，再将面团切成小剂子，做成馒头，放入蒸锅中蒸熟。大家都知道，揉面的时候里面需要加入酵母粉，如果不加酵母粉，蒸出来的馒头就很硬实，口感非常差，但如果只知道这一点，要想蒸出香软的馒头还远远不够，需要牢记下面3个小窍门，这样蒸出来的馒头香软又好吃。
窍门一、滴白醋
首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
窍门二、醒面温度不能太低
和面揉面之后，接下来就是醒面，多数人将面团用保鲜膜覆盖住，放在室温案板上醒面，这种做法并没有错，只不过并不是效果最好的方法，最好的办法需要保持醒面时的温度不能过低，最好是放在50度左右的环境下醒面，这种方式醒面效果会很好。
窍门三、蒸的时间不宜过长
蒸馒头的时间不宜过长，时间过长会不香软可口，严重影响口感，蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后15分钟为宜。在蒸的过程中，可以用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手，就表明蒸熟了。当然关火之后不要急着出锅，再焖上5分钟出锅口感更香软好吃。
