大家好，今天给大家分享一个冬天快速发面的小妙招，半小时发满盆，蒸出的馒头又白又好吃。
面食是我们北方的传统美食，它的做法也有很多，比如馒头、包子、饺子、烙饼等等。馒头几乎是我们家天天都要吃的，现在天气越来越冷了，经常遇到面发不好，蒸出来的馒头不好吃的情况，那么冷天发面的时候，我们要如何去做呢？今天我就跟大家详细讲解一下。
第一步：我们先做酵母水，小碗中加入3克酵母粉，5克白糖，（白糖可以促进酵母发酵，从而简短面团发酵的时间）再用200毫升37度左右的温水边加边搅拌，把酵母粉化开，搅拌均匀以后，放着一旁静置5分钟备用。
注意：水温不宜过高，也不易过低，水温太高会把酵母粉烫死，面直接就发不起来了，如果水温过低酵母化不开，这样会延长发面的时间。
第二步：接下来大碗中准备400克普通面粉，加入2克食盐搅拌均匀，增加它的筋性，搅匀以后用刚化好的酵母水和面，边加边搅拌，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成中度软硬的面团，大概揉面5分钟左右。
第三步：把揉好的面团直接放入盆中，上面盖上一层保鲜膜，先放一旁备用。接下来在锅中加入适量的清水，开火把水烧到40度左右，（大家可以用手试一下水温，感觉微微烫手就可以了）然后关火，把面盆直接放在锅中，上面再盖上盖子保温，我们这样让它发酵半个小时，面团就发酵好了。
第四步：半个小时以后面团发酵以后，用手戳个洞，面团不回弹，并且里面是丰富的蜂窝组织，用这个方法不管是做馒头、包子，还是发面饼都是可以的。
第五步：开始做馒头，案板上撒些干面粉防止粘连，把发酵好的面团放上面，揉搓排气，揉回原来的大小，然后再搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再把每一个小剂子揉圆，整理圆润，这样馒头的生坯就做好了。
第六步：把揉好的馒头直接放在蒸屉上，二次醒发10分钟，二次醒发好以后，直接温水上锅蒸，水烧开以后大火蒸10分钟就可以了，时间到馒头蒸好以后关火，焖五分钟再打开盖子，这样馒头不塌陷，不回缩，这样我们的馒头就做好了，馒头个个饱满，雪白松软。
蒸馒头的小技巧：
1、面团发酵好以后要揉搓排气，一定要排干净里面的空气。
2、馒头揉好以后一定要二次醒发。
3、蒸好以后焖5分钟再开盖。
以上就我分享的冬天发面和蒸馒头的小妙招，做法简单，百分百成功，这样不仅能缩短发面的时间，蒸出来的馒头还个个饱满，雪白松软，特别好吃。如果大家感兴趣的话，可以先收藏起来，用时间在家试一下，感谢您的支持。
