成功的戚风蛋糕，质地炒鸡松软，口感绵密，真是下午茶必不可少的烘焙美食呢！其实原味的就已经非常香呢，不过如果喜欢其他口味，可以适量代替部分低粉哦，再挤上奶油和水果，百吃不腻~
戚 风 蛋 糕
By @Eva 小佳
「 材 料 」
蛋黄糊：蛋黄3个，牛奶30g，
玉米油30g，细糖10g，低筋面粉55g
蛋白部分：蛋白3个，细糖30克，
柠檬汁适量（以上为6寸圆模配方）
「 工 具 」
CO215空气炸烤箱
「烘 烤 」
140度，50分钟
「 步 骤 」
「1」制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
「2」筛入面粉，翻拌均匀。
「3」将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
「4」打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。
「5」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
「6」将做好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻震出大气泡。
「7」CO215空气炸烤箱，底部放一小碗水，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层，温度调整为上下火140度，烘烤约50分钟。
「8」烘烤结束，蛋糕立即出炉放置网架晾凉再脱模。
小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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今日这台
CO215小可爱
，仅15L的容量，却可以烤6寸的戚风蛋糕哦！因为是风炉小烤箱，发热管被隐藏起来了，完全不存在太靠近上下发热管导致烤焦的问题呢。
