家常菜:山药小丸子、五花肉爆包菜、鱼香脆皮豆腐

家常菜:山药小丸子、五花肉爆包菜、鱼香脆皮豆腐
2020年11月26日 21:08 麟睿娱乐坊

人们追求食物,就是为了好吃与如何吃而已。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

一、山药小丸子

材料:山药、鸡胸肉、白酒、生抽、胡椒粉、盐、玉米淀粉、红椒、大蒜、香醋、蚝油、白糖、面包糠、油、葱花。

做法:

1、山药削皮,用刀背拍碎,再切碎。另外把一块鸡胸肉洗干净,切成薄片,再剁成肉末,放入山药,加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉、全部搅拌成拉丝状,腌制5分钟。

2、准备半个红椒洗净切成丁备用,4瓣大蒜切成蒜末和红椒丁放一起备用。调一个料汁:一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、小勺盐、一小勺白糖,加入适量清水搅拌备用。

3、把刚才腌好的肉馅加入面包糠用手抓拌均匀,取出一小块,揉成小丸子,全部揉好备用。锅内多放点油,油温烧到六成热,沿着锅下入丸子,转中小火慢慢炸,等丸子定型之后翻动着炸,中小火炸5分钟左右,炸到外皮金黄酥脆,就可以捞出来。

4、锅中留出勺底油,加入红辣椒丁和蒜末炒出香味,放入之前调好的料汁,烧开之后就可以把丸子放进来了,盖上盖子用小火煮三分钟。

5、把丸子捞出来装盆,在汤汁里加一碗淀粉水,搅拌至汤汁浓稠,就可以把酱汁淋在丸子里,最后撒点葱花即可。

二、五花肉爆包菜

材料:包菜、五花肉、干辣椒段、生抽、老抽、姜末、蒜末、盐、胡椒粉。

做法:

1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟。

2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末。

3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟。

4、放入五花肉,煽炒出多余的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中。

5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味。

6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀。

7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。

三、鱼香脆皮豆腐

材料:豆腐、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉、淀粉。

做法:

1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上。

3、炒锅上火后倒入油,油热后炸豆腐。豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。

4、锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

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