农村罕见的蘑菇，偏偏是世界的名菌，对身体好，你认识吗
鸡油菌也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌，是世界著名的四大名菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味。据说，鸡油菌名称的由来是因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。
功效
鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。且因为鸡油菌性温味甘，故有帮助人体清目利肺、益肠健胃、提神补气等的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
通过了我们的介绍之后，大家对于鸡油菌这样的食物就能够有更多的了解了吧，既然我们已经学会了挑选鸡油菌的方法了，那么我们怎么才能把鸡油菌清洗干净呢，由于鸡油菌性寒，吃鸡油菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。
鸡油菌清洗最好是用温水泡发，再去杂洗净，最后用手撕开挤净水。鸡油菌鲜品可以直接清洗，对鸡油菌干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
鸡油菌的烹饪小技巧
1、用来凉拌、炒菜、炖菜、做汤可切成小块或者用整个的；2、凉拌前需焯水2分钟左右，捞出挤干水分再加调料拌匀；炒菜时可清炒或搭配肉丝、火腿；做汤时可搭配排骨、鸡块。
你们吃过吗？
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