炒肥肠是一道经常做的家常菜，做法千千万，不同的烹饪方式，炒出不同的味道，但是无论什么做法只要成功就是一道美味可口的佳肴。今天小编和大家分享正宗炒肥肠的做法。
第一步：准备材料 新鲜猪肥肠、油、盐、辣椒、大葱、蒜、姜、酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉。
第二步：猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，使劲揉搓数遍，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中搓洗直至干净。
第三步：将洗干净的肥肠切圈，然后焯水备用。
第四步：碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒搅拌化开备用。
第五步：将切圈的青椒炒至断生，起锅备用。
第六步：锅中放入适量的油，加入姜、蒜炒香，再放入肥肠煸炒至金黄。
第七步：锅中倒入调好的汤汁、炒好的青椒，翻炒几遍方可出锅，一道美味的炒肥肠就制作完成。
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