炸醋肉，很多吃货品尝之后都赞不绝口，让泉州的路边摊远近闻名。那么怎样才能做好这个路边摊呢，醋肉，醋肉，首先要把肉的味道腌制好，之后就是炸的时候糊要挂好。
现在我们就来具体说说这道菜，切均匀大小的猪肉片，猪肉片里面下葱姜蒜、白糖、陈醋、生抽、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制五分钟。醋肉是酸甜口的，所以糖和醋可以多放一点，再把腌制完的葱姜蒜去掉，往里面打两个鸡蛋，半勺炒菜油炸起来更酥。准备一包500克的小酥肉粉，只要下100克就够了。这个粉根据比例调配好了，可以炸排骨、虾球等，都很酥脆。
六成油温下锅炸，电磁炉1500瓦，五分钟炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了。
