鸡胸肉方法用对,做好这两步滑嫩又多汁又好吃!

鸡胸肉方法用对,做好这两步滑嫩又多汁又好吃!
2020年10月26日 20:06 娱和乐解说

鸡胸肉又柴又老不好吃,那是方法没用对,做好这两步滑嫩又多汁!

鸡胸肉,大家都不陌生吧,在前一阵子猪肉贵的离谱的时候,那是可没少用鸡胸肉代替猪肉,在家里开发出了很多吃法,像是做麻辣香锅,鸡丝拌面,葱炒鸡胸肉,炸鸡排,但是所有方法烹饪一遍之后,是不是觉得做出来的鸡胸肉又老又柴,解决这个问题的方法其实很简单,腌制和烹饪的时间是关键。

首先是腌制。在腌制的时候相信大多人都是直接用料酒,盐,生抽酱油抓匀腌制的吧,这样做其实一点毛病也没有,去腥增味,各种目的都达到了,可是差了一个关键的调料,那就是淀粉,很多人就开始疑问了,为什么要加入淀粉,这个不是在做菜收汁和炸东西的时候才会用到的吗?其实加入淀粉可以锁住鸡胸肉的水分,让鸡胸肉更加滑嫩。

腌制结束之后接下来就是烹饪了,在烹饪的时候一定要快,时间不能长,鸡胸肉相较于其它的肉是很好熟的,所以一定要控制好时间,不能像是做其它肉,一顿就是20分钟,话不多说,我们一起来看看煎鸡胸肉的具体方法和时间吧。

【菜品名称】:嫩煎鸡胸肉

【所需食材】:鸡胸肉一块,生抽酱油两勺,盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,蒜适量,淀粉适量

【烹饪步骤】:

1、买回来的鸡胸肉先观察是不是比较厚,如果是的话从中间一分为二,这样既能缩短烹饪时间,又能让鸡胸肉腌制的更加入味。用刀背轻轻拍打鸡胸肉,让鸡胸肉更加松散入味。

2、处理好鸡胸肉之后就来腌制。在碗中加入一勺盐调底味,一勺胡椒粉增香,两勺生抽酱油增色提味,两勺料酒去腥,适量的蒜末增加风味去腥,最后就是腌制的时候最主要的淀粉,向着一个方向搅拌均匀。腌制半小时左右。

3、腌制好了就要开始烹饪了。首先是要把油烧热,如果是大豆油腥味较重的就要把油彻底加热,但是要是橄榄油之类的味道小的,就中火20秒,就加入腌好的鸡胸肉,两面煎到略微变色就好。时间大约在15左右。

4、最后加入少量清水,小火焖两分钟,这样能补充鸡胸肉先前流失的水分,等到水分收干之后两面再煎20秒就可以了。这样鸡胸肉不仅嫩,而且还十分入味。快来试试吧!

【烹饪总结】:

1、敲打鸡胸肉的时候一定要轻,用力太大的话鸡胸肉会变成肉泥。

2、放水的时候要加入少量一点,否则2分钟蒸发不干又要增加了烹饪时间。

3、淀粉,短时间烹饪,和少量的水是重点。

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