大家好，这里是美玲食记，这里有最简单的食材做出来的美味，不添加过多调味也能做出色香味。
到深秋了，就喜欢这口肉，不炒不炖，竟然酥香软糯，口感回甘，肥而不腻，到底是吃什么呢？我们一起来看看吧！
天气渐冷，吃肉增加热量看来越来越必要，否则这么冷的天气，容易手脚冰冷，是时候贴秋膘御寒了。今天孩子上学前，特意叮嘱我，晚上想吃红烧肉，但要做得比饭店的要好吃，听了这话，知女莫若母，孩子的口味的确偏向清淡而又不能肥腻，通常饭店的红烧肉肥肉的比例比较多，所以吃起来肥腻。做红烧肉怎能缺少了灵魂食材，五花肉呢？自己做红烧肉会选择肥瘦分布均匀的五花肉，太肥腻可对孩子的健康没好处。
超市现在猪肉的价格已经逼近40元一斤，好的土猪已经早就超过40元了，所以现在吃猪肉的次数明显减少了，话虽如此，今天可是带着任务来，肯定不能空手而回了。五花肉其实就是猪腩位置，也叫五花腩肉，如果肥瘦相间，均匀分布，说明这猪生长期间的运动量是足够的，而圈养的猪一般肥肉多而厚。
今天我就给大家分享比较家常的做法，调味料比较简单，不炒不炖，鲜香酥软，齿颊留香的红烧肉！
【家常广式红烧肉焖蛋】
食材：香葱一把 鸡蛋4个 冰糖少量 五花肉400g
详细做法：
1、鸡蛋清洗干净后，冷水下锅，煮熟后摊凉剥壳备用。
2、五花肉切成小块，冷水下锅焯水，水开后出现很多浮沫需要清洗掉，以免影响口感。
3、另起油锅，下少许油，不需要太多油，因为等下煎五花肉会出一些油，免得油脂释出太多，口感就会肥腻了。
4、葱爆香后，把清洗了浮沫的五花肉放入锅内，摊开均匀，把一面煎香。
5、两面都煎得金黄后，把爆香后的葱夹出来，如果不太介意装盘卖相的话，其实葱可以留着。
6、加入适量水，煮开后开小火继续煮，煮到水分只剩下一半的时候开大火把汁熬至浓稠。
7、水开后把鸡蛋放入进去，一起煮，这样鸡蛋就会吸收了汤汁，吃起来更入味。
8、水剩下一半的时候，加入酱油，冰糖，盐，蚝油，另外加少量酒增香除腻，后续再大火烧开，把酒精蒸发掉。
9、煮到汤汁起大泡泡的时候，把之前的香葱再倒进去，这样到最后葱的颜色还是翠绿的，不会变黄。
汤汁变浓稠后就可以出锅了，这样的做法是比较家常，又省去了过多的调味料，不炒不炖还能酥软甘醇，齿颊留香哦！
烹调小提示：
1、如果一开始就开大火的话，煮到最后，水分会蒸发，剩下的都是油分，汤汁就不好吃了。
2、酱油和盐不要一开始煮就加进去，盐分久煮不利于健康，所以会在煮到差不多好的时候再加进去，吸收的酱汁不会差很多，这样吃起来更健康。
今天的分享就到这里了，深秋就好这口肉，酥软软糯甘甜不腻，适当吃一下可以御寒好过冬哦！
