家常菜:大盘鸡、鱼香肉丝、酸辣土豆丝

家常菜:大盘鸡、鱼香肉丝、酸辣土豆丝
2020年12月24日 19:59 娱和乐解说

把眼睛留给风光,把体重留给美食。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

一、大盘鸡

材料:鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、姜、花椒、盐、酱油、啤酒、豆瓣酱、八角。

做法:

1、鸡洗净,冷水下锅,加葱、姜、料酒、开大火焯水一分钟左右捞出。

2、土豆切块,青红椒切断,洋葱切块备用。

3、热锅倒油,放入干辣椒段、八角、花椒爆香,倒入鸡块,加少许料酒,大火翻炒。

4、翻炒均匀后加入1勺豆瓣酱继续翻炒均匀,加入生抽,倒入啤酒没过鸡块翻炒均匀。

5、大火转小火煮至收汁到三分之一左右加入土豆块、洋葱块、青红椒段、盐、鸡精。

6、盖上盖子焖几分钟收汁即可出锅。

二、鱼香肉丝

材料:猪肉、胡萝卜、木耳、竹笋、葱、蒜、姜、白糖、食用盐、淀粉、生抽、陈醋、料酒、蛋清、豆瓣酱、辣椒油、菜籽油

1、猪肉切丝、加入盐、淀粉、料酒、蛋清、食用油拌匀待用。

2、胡萝卜、木耳、竹笋切成丝、竹笋丝在沸水中焯5分钟、捞出沥干待用。

3、在沸水中加盐、油、胡萝卜、木耳煮至断生,放凉水中待用。

4、将肉丝倒入油锅中、炸至白色出锅待用、并在油锅中放入姜末、蒜末、豆瓣酱翻炒。

5、倒入肉丝、白糖、生抽入味、放入竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

6、淀粉中倒入清水、辣椒油、陈醋调汁、并淋入锅中勾芡、出锅装盘、撒上葱花即可。

一、酸辣土豆丝

材料:土豆、姜、葱花少许、菜籽油、青椒、干红椒、大蒜、花椒、醋、盐、辣椒油。

做法:

1、土豆去皮切丝,青椒去蒂去籽切丝,蒜剁碎,干红椒切斜刀。土豆切好后放入清水中冲洗掉淀粉。

2、起锅加入菜籽油,冷油小火放入花椒炒香。捞出花椒粒,转中火,放入葱姜蒜爆香。

3、倒入沥干水分的土豆丝,加入醋,翻炒60秒。加入青椒丝、盐,翻炒均匀。加入蒜末,葱花,辣椒油翻炒均匀即可出锅。

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