你心目中的夜宵之王是谁?

你心目中的夜宵之王是谁?
2020年07月30日 18:29 云上播报

你心中的夜宵之王是谁?

炒花蛤

对它真的毫无招架之力!

每次晚上出门撸串

都要来一份炒花蛤

再来一杯冰啤酒

爽歪歪!

形态特征

个头较小,贝壳表面颜色般为黄褐色,壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗,花纹变大,有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。

生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞,为居民最常用的海鲜食品之一。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海,尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥,埋栖于滩涂,营底内的生活。广东、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。

花蛤虽好吃,吐沙却不易!

1、盐水浸泡法,耗时较长,清水加入食盐用清水化开,在将花蛤放到里面,再加点食用油,或者米醋,让其自动开口吐沙,一般需要几个小时。

2、温水浸泡法,方法很简单,就是直接将温水倒入盛有花蛤的盆内,盖上一个盖子,大约几分钟花蛤就会自动涨开嘴巴吐出沙子,全程大约15-20分钟就能搞定,值得注意的是,水温一定不要太高,用手指试一下感觉微微烫手就可以。

3、摇晃法,将花蛤放在盆子里面,放少量的清水,再扣上一个盆子,然后不停的来回摇晃,没晃动一会就清洗一次,大约持续3-5分钟,知道里面的水很干净就可以了。

4、敲重点啦,将花蛤放入清水中,放入拍碎的干辣椒,再来点米醋,香油这3样搅匀,你会发它疯狂的吐沙,拦都拦不住,因为贝类的器官受到强烈的刺激而吐沙。

花蛤的做法

爆炒花蛤

1、花蛤冷水入锅,水没过花蛤,水烧开,花蛤全部开口后捞出,时间不能太长。

2、配置酱汁:一少半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐,搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油,油热后加入葱姜蒜干辣椒炝锅,倒入一点蒜末,炒香后加入花蛤。

4、翻炒几下后加入酱汁,翻炒几下,快熟时加入剩余蒜末,倒入水淀粉。

5、出锅,撒上葱花。

韭菜炒花蛤

1、把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

2、锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。

3、锅中倒入适量的油烧热,然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

4、把韭菜段和花蛤放入锅中。

5、转大火,快速翻炒均匀,然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。

花蛤蒸蛋

1、鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺、料酒300毫升清水,搅拌均匀。

2、蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)

3、把蛤蜊摆到盘子里,将蛋液倒入盘中。

4、往盘子上盖一层保鲜膜。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

5、淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦。

花甲粉

1、把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开,香菜切末,蒜切末。

2、锅中倒入少许油,油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把蒜末放入锅中煸炒出香味,再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。

3、往锅中倒入一大碗清水煮开,把花蛤放入锅中煮至开口。

4、把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒,往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。

5、关火,撒上少许香菜末,再淋一点香油。

好啦,大敏儿今天的美食分享就到这里啦,你学会了吗?

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