你心中的夜宵之王是谁？
炒花蛤
！
对它真的毫无招架之力！
每次晚上出门撸串
都要来一份炒花蛤
再来一杯冰啤酒
爽歪歪！
形态特征
个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。
生
活
习
性
生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞，为居民最常用的海鲜食品之一。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥，埋栖于滩涂，营底内的生活。广东、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。
花蛤虽好吃，吐沙却不易！
1、盐水浸泡法，耗时较长，清水加入食盐用清水化开，在将花蛤放到里面，再加点食用油，或者米醋，让其自动开口吐沙，一般需要几个小时。
2、温水浸泡法，方法很简单，就是直接将温水倒入盛有花蛤的盆内，盖上一个盖子，大约几分钟花蛤就会自动涨开嘴巴吐出沙子，全程大约15-20分钟就能搞定，值得注意的是，水温一定不要太高，用手指试一下感觉微微烫手就可以。
3、摇晃法，将花蛤放在盆子里面，放少量的清水，再扣上一个盆子，然后不停的来回摇晃，没晃动一会就清洗一次，大约持续3-5分钟，知道里面的水很干净就可以了。
4、敲重点啦，将花蛤放入清水中，放入拍碎的干辣椒，再来点米醋，香油这3样搅匀，你会发它疯狂的吐沙，拦都拦不住，因为贝类的器官受到强烈的刺激而吐沙。
花蛤的做法
爆炒花蛤
1、花蛤冷水入锅，水没过花蛤，水烧开，花蛤全部开口后捞出，时间不能太长。
2、配置酱汁：一少半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐，搅拌均匀。
3、锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜干辣椒炝锅，倒入一点蒜末，炒香后加入花蛤。
4、翻炒几下后加入酱汁，翻炒几下，快熟时加入剩余蒜末，倒入水淀粉。
5、出锅，撒上葱花。
韭菜炒花蛤
1、把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。
2、锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。
3、锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。
4、把韭菜段和花蛤放入锅中。
5、转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
花蛤蒸蛋
1、鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺、料酒300毫升清水，搅拌均匀。
2、蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
3、把蛤蜊摆到盘子里，将蛋液倒入盘中。
4、往盘子上盖一层保鲜膜。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
5、淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦。
花甲粉
1、把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末。
2、锅中倒入少许油，油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。
3、往锅中倒入一大碗清水煮开，把花蛤放入锅中煮至开口。
4、把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒，往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。
5、关火，撒上少许香菜末，再淋一点香油。
好啦，大敏儿今天的美食分享就到这里啦，你学会了吗？
