二十四节气中的霜降马上就要来了，民间有“补冬不如补霜降”的说法，因为入秋以后大家衣着一旦添加不及时，就会导致风寒，所以现在饮食上调理好，比冬天再补救更适合。
霜降这一天，我国闽南台湾地区就有吃鸭肉的习俗，闽台有一句谚语：一年补通通，不如霜降补。从这小小一句谚语就可以看出闽台对霜降节气的重视程度了，在霜降这一天，闽台地区的鸭子甚至都要卖到脱销，这鸭子的做法是非常多，烤鸭是很多人都喜欢吃的一种。
吃烤鸭的时候很多地方都是大厨当面片鸭子，一只鸭子的主要部分都片下来以后剩下的鸭架，服务员经常会问客人：鸭架是熬汤还是椒盐？但无论你选哪一种都会发现：这鸭架上的肉呀可是少了不少，所以小宁都会选择直接打包带回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3种鸭架的做法，做出来比肉都香，又美味还不浪费，一起来看一下吧！
【鸭汤面】
打包带回家的鸭架你会发现鸭腿、鸭脖等很多地方的肉都是完整的，如果用来熬汤的话，大概可以熬4份。
所以我们把鸭架切成小块以后，均匀的分为4等份，取其中的四分之一来熬汤即可。
鸭肉冷水下锅，因为鸭肉寒凉而且有腥味，所以需要加入较多的葱姜，这葱姜尽量切的大一些，方便稍后拿出来，然后加入几粒枸杞。
水开以后撇去表面浮沫，熬煮上至少半个小时，这时候很多人都会发现，自己在家熬的汤不像饭店一样是奶白色的，其实就是因为自己炖汤没有任何添加剂，所以颜色会比较清，不要担心，只要味道好就可以了。
撇去浮沫后小火炖煮20分钟左右，把葱姜捞出来不要，然后放入白胡椒粉和食用盐调味备用。
另起锅烧水，水开后放入面条，煮到面条透亮盛到碗中备用。
然后把熬好的鸭汤盛两勺进去，添上两块鸭架，再依据个人口味撒上葱花、香菜来调味即可。
平平淡淡的一碗面其实包含了很多的营养，汤清面亮，滋味十足，搭配了生姜和枸杞的高汤使得这碗面味道更佳，让人一碗下肚忍不住想来第二碗。
【椒盐鸭架】
椒盐鸭架相信是在饭店吃烤鸭的朋友百分之八十都会选择的吃法，香脆美味，别有一番风味。下面小宁就分享大家鸭架香脆的方法。
鸭架撕成小块备用，洋葱切块备用；起锅烧油，一点点油就可以，然后加入鸭架中小火煸炒，一定要炒到鸭架微微焦黄下入洋葱继续中小火煸炒，洋葱可以去腥提味，洋葱炒香后立刻放入椒盐，翻炒均匀即可出锅。
【爆炒鸭架】
这道菜需要用到冷冻的鸭架，因为鸭架本身油比较多，冷冻过后鸭身上的油都凝固成了块状，直接掰掉即可。
干锅不放油，鸭架直接放入锅中小火慢慢煸炒，然后炒至鸭油析出，加入洋葱块，姜片，葱段，干辣椒和芹菜段翻炒均匀后烹入料酒，然后加入盐和孜然粒翻炒均匀，出锅前加入香菜即可。
一个鸭架打包回家直接做出来三道美味，不管怎么吃，都比直接吃鸭肉要香多了，既不浪费又吃到了美味，一举两得、喜欢的朋友就赶紧试试吧！
